Creme de chocolate com doce de morango e castanha de caju

Atendendo a pedidos, na estação do morango tem que ter uma sobremesa especial. Esse ano, fiz esse docinho para servir de colher... acabou sendo servida em taça de vinho - a tacinha de docinho de colher tinha acabado :(

Ingredientes

1 caixa de morangos lavados e sem o cabinho (250 g)
1 xícara de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de margarina
1 pacotinho pequeno de castanha de caju triturada

Modo de fazer

1. Inicie pela geleia de morango. Num prato, coloque os morangos picados e amasse com um garfo. Deixe em pedaços.

2. Coloque junto com o açúcar numa panela de fundo grosso e leve para cozinhar até perceber que se formou uma geleia não muito dura (não pode deixar o ponto enquanto está cozinhando na panela, senão fica muito grudenta e dura).

3. Deixe esfriar. Reserve.

4. Em outra panela, faça um brigadeiro mole com o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó. Quando terminar, retire do fogo e misture o creme de leite. Misture bem. Reserve.

5. Monte os copinhos nessa sequencia: doce de morango, brigadeiro mole e salpique as castanhas.

Brigadeiro de pêssego com Amarula

Eu nunca fui muito fã de brigadeiro de chocolate. Essa receita, para servir de colher, surgiu assim que vi polpa de pêssego no freezer... umas passas ali... o licor...

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de margarina

2 pacotes de polpa de pêssego (100 ml cada)

50 g de uva passa branca

licor de amarula suficiente para cobrir as passas

Modo de fazer

1. Deixe a polpa fora do freezer até descongelar.

2. Numa panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a margarina e a polpa. Mexa bem até perceber que está desgrudando do fundo da panela. Reserve até esfriar.

3. Coloque as passas num recipiente e cubra com o licor. Deixe marinar. Reserve.

4. Na hora de servir, coloque em tacinhas ou em ramequins pequenos, coloque as passas para enfeitar e sirva geladinho!!!

Arroz doce - tipicamente goiano

Sobremesa típica da região centro-oeste, muito apreciada em Goiás e MG e fácil de fazer.

Alguns conhecem como arroz de leite. Pode ser temperado com cravo, canela em pau, casca de limão, coco ou com açúcar queimado.

Eu gosto dele bem cremoso, branquinho, sem muito "enfeite".

Outro segredo que descobri é usar arroz arbóreo (próprio para risoto), pois o doce ficará mais cremoso e mais macio.

Ingredientes

1 xícara de arroz arbóreo (rende bastante, dá umas 8 porções generosas)

2 paus de canela 

4 colheres de sopa de açúcar

1 lata de leite condensado

1 litro de leite

+- 300 ml de água

1 pitada de sal (realça o sabor do doce)

canela em pó para decorar (a gosto)

Modo de fazer

1. Lave e escorra o arroz. 

2. Numa panela de fundo grosso, coloque o arroz, canela, pitada de sal, açúcar e a água, que será adicionada aos poucos.

3. Vá mexendo sem parar com uma colher de pau e adicionando água na medida em que precisar até ficar bem cozido o arroz.

4. Quando estiver com pouca água e bem macio, adicione o leite quente fervido e o leite condensado e continue mexendo até engrossar novamente.

5. Transfira para uma vasilha de vidro e deixe esfriar para servir. Há quem goste dele morno, mas alguns preferem frio.

6. Lembre-se de deixar com mais caldo, pois a tendência é engrossar quando esfria.

7. Outra dica: para quem gosta dele marronzinho, faça assim:

- não cozinhe com as 4 colheres de açúcar da receita acima. 

- utilize essa quantidade de açúcar para queimar como calda de pudim e adicione o arroz já preparado na calda quente. Mexa bem até derreter o açúcar e se precisar, adicione mais leite. Sirva com canela em pó. Fica assim:

Bolo de aniversário com recheio de abacaxi e baba de moça - bem retrô

Na minha família, temos o costume de fazer bolo caseiro para comemorar aniversários.

Em agosto foi o da minha mãe, e como ela adora abacaxi, fiz um bolo pra ela.

Depois do modismo dos cupcakes, bolo confeitado parece coisa do passado, pois meus filhos disseram que o bolo era muito "retrô" :)

Será que foi por causa das miçangas prateadas ou por causa das pitanguinhas feitas com glacê de chantilly? :p

Mas o que importa mesmo é que agradou a mamãe e ficou bem gostoso, por isso vou compartilhar essa receita.

Ingredientes

Massa:

4 ovos
1 1/2 xícara de chá de açúcar
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de óleo
3/4 xicara de chá de leite
pitada de sal
1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer:

1. Na batedeira, bata os ovos com a pitada de sal até ficar bem cremoso. Junte o açúcar e o óleo e bata mais um pouco. Adicione a farinha e o leite e bata novamente. Por fim, coloque o fermento e apenas misture.

2. Divida a massa em duas formas redondas untadas e enfarinhadas (de +- 25 cm de diâmetro) e leve para assar em forno moderado até ficar coradinho. Reserve.

Recheio de baba de moça

1 lata de leite condensado
2 latas de leite
pitadinha de sal
2 gemas
2 colheres sobremesa de maizena

Modo de fazer

1. Numa panela, coloque todos os ingredientes e mexa sem parar até ficar consistente. Reserve.

Doce de abacaxi

1 abacaxi pequeno cortado em quadradinhos
1 xícara de açúcar

1. Cozinhe o abacaxi apenas com o açúcar até ficar cozido. Reserve a calda para molhar o bolo. Reserve.

MONTAGEM

1. Corte ao meio cada bolo e vá montando as camadas numa travessa de vidro redonda.

2. Cada fatia de bolo, molhe com a calda que sobrou do doce de abacaxi misturado com um pouco de rum. 

3. Recheie com um pouco de creme e um pouco do doce de abacaxi. No final, serão 3 recheios para as 4 partes de bolo.

4. Finalize cobrindo com um glacê feito com chantilly e decore a gosto. 

Observ.: eu usei o creme chantilly de caixinha, mas pode usar o fresco e bater conforme as instruções da embalagem.

Biscoito de polvilho da vovó

Receitinha infalível, com sabor de infância.

Meus kids adoram, ainda mais com o valor afetivo, sabendo que foi a bisa que fazia e vovó Maria perpetuou a receita, para Nossa Alegria :)

Ingredientes

2 copos (de requeijão) de polvilho doce caipira, que se adquire em feiras (pode usar o industrializado, que compramos no mercado, mas aí cuidado com o ponto)

3 colheres de sopa de margarina

1 pitada de sal (serve para ressaltar o sabor do doce - dica de vó)

3 ovos

3/4 copo (de requeijão) de açúcar

Modo de fazer

1. Numa vasilha misture o polvilho, açúcar, sal e margarina.

2. Vá adicionando os ovos um a um até o ponto de massa de biscoito ( que enrola com facilidade). Não pode ficar duro nem muito maleável. 

Dica: se ficar mole com os 3 ovos, adicione polvilho até o ponto.

3. Modele os biscoitos no formato que desejar e coloque para assar em tabuleiro untado com um pouquinho de margarina.

4. Assar em forno moderado até começar a corar.

Bolo de milharina com leite de côco

Bolo de fubá, de milharina, de milho são tão gostosos quanto fáceis de fazer.
Eu adoro! Com cafezinho então :)

Esse eu mesma criei e me orgulho, porque ficou bem fofinho!

Ingredientes

2 xícaras de chá de milharina
1 vidro de leite de coco pequeno
50 g de coco ralado
1 xícara de chá de queijo minas ralado
1 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 ovos
3/4 xícara de óleo
1 colher de sopa de margarina
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer

1. Bater todos os ingredientes molhados (óleo, ovos, leite, leite de coco, margarina) no liquidificador e vá adicionando aos poucos, mas batendo sempre, a farinha, a milharina, coco ralado, açúcar, queijo e por último, o fermento, apenas misturado.

2. Leve para assar em forno moderado. Sirva morninho.

Biscoito de leite condensado

Receitinha da mamãe!

Meus kids adoram biscoitinho assado. De polvilho, de maizena, de coco, de nata... 
Esse tem leite condensado e o ponto é super fácil.

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
500 g de maizena
3 gemas
1 pitadinha de sal
2 colheres de sopa de margarina

1. Numa vasilha, coloque todos os ingredientes, sendo as gemas por último.

2. Sove bem até sentir a massa uniforme, soltando das mãos.

3. Modele no formato que desejar e coloque-os num tabuleiro untado com margarina.

4. Leve para assar em forno pré-aquecido, até perceber que está começando a corar. Não pode assar demais, senão fica mais seco e duro.

Bolo de coco

Eu e minha paixão por bolo... :)

Mas esse é irresistível, fofinho, docinho e com coco molhado em cima!

Ingredientes

3 ovos
4 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de maizena
1/2 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de leite de coco
1 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura
1/2 lata de leite condensado
1 xícara de chá de leite
1 pacote de coco em flocos grandes

Modo de fazer

1. Na bacia maior da batedeira, coloque os ovos, margarina e açúcar. Bata bem até virar um creme clarinho.

2. Adicione a farinha, a maizena, o leite e o leite de coco aos poucos, alternadamente. Continue batendo.

3. Por último, coloque o fermento e apenas misture com a colher.

4. Numa forma redonda (para pudim), untada e enfarinhada, despeje a massa.

5. Leve para assar em forno preaquecido por 35/45 minutos.

6. Enquanto assa, prepare a cobertura. Numa panelinha, coloque o coco em flocos, o leite e o leite condensado. Misture e deixe cozinhar só para cozinhar o coco e deixá-lo macio.

7. Ao retirar o bolo do forno, ainda morno, despeje com cuidado a cobertura. Sirva frio.

Banana assada com canela e queijo

Aproveitando umas bananas maduras que tinha em casa, fiz essa adaptação da receita do querido amigo Armando. Ficou bom demais, mas sou suspeita, porque adoro doce de banana com sorvete de creme. Ainda mais quentinha, saindo do forno :)

Valeu, caro Armando!

Ingredientes 

6 bananas nanicas maduras

1 lata de leite condensado (não usei toda)

1 caixa de creme de leite

100 g de queijo muçarela

canela em pó a gosto

Modo de fazer

1. Corte as bananas em tiras não muito finas (cada banana = 3 fatias). Coloque uma camada num refratário.

2. Despeje leite condensado de modo que cubra as bananas e acrescente metade do creme de leite. Salpique canela.

3. Em seguida, jogue queijo ralado grosso ou mesmo em fatias.

4. Faça a segunda camada, repetindo o mesmo procedimento. Leve para assar em forno moderado.

5. Depois de pronto, sirva com sorvete de sua preferência. 

Eu prefiro sempre o de creme!

Geleia de goiaba

Eu tenho paixão por geleias e doces feitos em casa. Na minha opinião, nada substitui o gosto de qualquer comidinha feita na nossa casa, ainda mais quando tem carinho no ingrediente.

Essa geleia de goiaba lembra a minha infância, quando a minha tia Lina fazia tachos enorrrrmes desse doce. E a goiaba era da chácara onde ela morava.

Hoje a gente não tem essa regalia, mas ainda assim, compramos a fruta na feira e tentamos dar o toque pessoal para tornar a geleia bem caseira e saborosa.

Tem uma dica para a quantidade de açúcar. Para cada copo de polpa da fruta, utilize 1 copo (menos 2 dedos) de açúcar.

Ingredientes

1 kg de goiaba
açúcar quanto baste
1 colher de sopa de suco de limão

Modo de fazer

1. Descasque as frutas. Parta ao meio, retire o miolo com sementes. Reserve as goiabas sem a semente para fazer compota (algumas pessoas utilizam para fazer a geleia, mas só com a semente fica mais vermelhinha).

2. Bata no liquidificador as sementes com um pouquinho de água, suficiente para bater.

3. Peneire a polpa e verifique quanto rendeu. Para cada copo ou xícara de polpa, use a mesma medida menos 2 dedos de açúcar.

4. Coloque a polpa e açúcar numa panela, misture a adicione 1 colher de suco de limão (ajuda a dar o ponto).

5. Leve ao fogo e vá mexendo com colher de pau até borbulhar.

O ponto é uma questão mais de prática do que técnica, mas costumo usar o ponto de bala mole. 
Você pode colocar um pouquinho da geleia num pires e deixe esfriar para ver o ponto.

6. Depois de fria, coloque o doce em potes de vidro esterelizados e guarde em geladeira.

Torta de banana com café (versão II)

Essa torta é bem especial: primeiro, foi idealizada pelo Chuck (nosso queridinho, pra quem não conhece, sugiro que assista seus programas no GNT). Segundo, porque fica deliciosa. Terceiro, ela tem várias versões e essa nos agradou bastante lá em casa.

Eu já postei outra versão dela aqui no blog. Mas essa achei mais fácil de fazer.

Ingredientes

5 bananas prata maduras
caldo de meio limão
2 pacotes de biscoito recheado de chocolate escuro (oreo, negresco)
2 colheres de sopa de margarina derretida
1 latinha de doce de leite
300 gr de creme de leite fresco
1 xícara de açúcar de confeiteiro
3 colheres de sopa de café coado (bem forte, sem açúcar)

1. Triture os biscoitos num multiprocessador até triturar bem. Reserve 4 colheres para decorar. Adicione a margarina derretida e bata novamente para misturar. Reserve.

2. Corte as bananas em fatias e jogue um pouco de suco de limão para não escurecer. Reserve.

3. Bata o creme de leite fresco conforme instruções da embalagem (cada marca tem um jeito de fazer) em picos leves e adicione o açúcar. Bata mais um pouco e adicione o café já frio. Mexa bem com uma colher.

4. Monte a torta numa forma de aro removível (se não tiver, use uma refratária mesmo):
1ª camada - massa de biscoito
2ª camada - banana 
3ª camada - doce de leite
Repete a banana e o doce de leite 
Por último, o chantilly. Decore com a farofinha do biscoito. 

Leve para gelar e sirva. 

Também pode ser feita já em pratos individuais, usando aros removíveis redondos.

Crumble de banana (ou crocante de banana, para os brasileiros)

Em termos de sobremesa, crumble foi a descoberta do ano de 2012.

Fácil de fazer, leva fruta e farofa crocante... minhas preferências nos docinhos.

Já postei aqui uma receita de crumble de frutas vermelhas e hoje trago a de banana com calda de caramelo, feita pela Rita Lobo, do canal GNT (aqui a íntegra da receita: http://gnt.globo.com/receitas/Crocante-de-banana-e-chocolate-branco-com-calda-de-caramelo.shtml).

Minha filha viu e não resistiu... ela como " Chef" e eu como "sous chef", assistente com muito orgulho sim, colocamos a mão na massa!

Ingredientes

Para o recheio

6 bananas em rodelas

1/2 xícara de chá de suco de laranja

100 g de chocolate branco picado

margarina para untar a refratária

Para o crocante

1 xícara de farinha de trigo

6 colheres de sopa de açúcar mascavo

1/2 xícara de aveia em flocos

100 g de manteiga sem sal em quadradinhos

1 pitada de sal

1/4 colher de chá de fermento em pó

Para a calda de caramelo

1/2 xícara de  chá de água

1 xícara de chá de açúcar

1 caixa de creme de leite (200 g)

1. Comece misturando os ingredientes do recheio numa vasilha. Unte uma refratária média com margarina e despeje os ingredientes. Reserve.

2. Em outra vasilha, misture com a ponta dos dedos todos os ingrediente até formar uma farofa. Lembrando da dica da Rita Lobo, que nos ensina: quanto maiores os pedaços de manteiga, mais crocante fica a farofa.

3. Despeje a mistura da farofa em cima do recheio de banana e leve para assar em forno pré-aquecido por uns 45 min. ou até ficar dourada em cima.

4. Sirva com sorvete de creme ou com essa calda de caramelo, super fácil de fazer.

5. Despeje a água e açúcar numa panelinha e vá mexendo até dissolver o açúcar. Ferva até ficar cor de guaraná clarinho. Desligue o fogo, coloque cuidadosamente o creme de leite e mexa vigorosamente até ficar bem homogêneo.

Morango com chocolate e suspiro

Sobremesa muito fácil e prática. Boa pedida quando estamos com pouco tempo. E agrada a todos!

Lá em casa é tradição fazer quando chega a temporada de morangos.

Ingredientes

1 caixa de morangos picados

1 caixa de suspiros (+- 200 g)

1 lata de creme de leite

3 colheres de chocolate em pó ou achocolatado (fica mais doce)

raspas de chocolate (opcional)

1. Quebre os suspiros na refratária onde vai servir a sobremesa. Reserve alguns inteiros para decorar.

2. Misture o creme de leite com o chocolate em pó e despeje essa mistura nos suspiros.

3. Junte os pedaços de morangos e decore com suspiros inteiros e raspas de chocolate. Deixa na geladeira por uma hora, até servir.

4. Faça de preferência perto da hora de servir, porque o suspiro dissolve se passar muito tempo.

Panqueca doce com maple syrup

Panqueca doce está virando mania. Meus filhos adoram. Eu gosto muito delas com mel Karo... e outro dia eu ganhei da minha amiga Rosi um vidro de maple syrup - o autêntico xarope extraído da árvore canadense. Delícia.. ele umedece bem as panquecas, que ficam mais gostosas ainda.

Ingredientes

1 1/4 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de maizena

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) sal

2 ovos levemente batidos

1 xícara de leite

2 colheres de sopa de margarina

1. Misture os ingredientes secos numa bacia. Misture os ovos, o leite, margarina até se tornar homogêneo.

2. Deixe a massa descansar uns 15 min. na geladeira.

3. Coloque um pouco de margarina uma frigideira e aqueça bem. Vá colocando meia concha de massa, fazendo círculos entre 7 e 10 cm.



4. Quando ficarem douradas dos dois lados, retire da frigideira.

5. Sirva com mel, geléia, calda de chocolate ou maple syrup.

Abacaxi assado

No post anterior, dei a dica do bolo de abacaxi e com as sobras, falei dessa sobremesa bem fácil e que pode ser assada junto com o bolo.

Ingredientes

fatias de abacaxi (umas 6-8)
açúcar misturado com canela em pó a gosto
raspas de limão siciliano
1 colher de sobremesa de margarina

1. Coloque as fatias de abacaxi numa refratária.

2. Salpique açúcar com canela a gosto e umas raspas de limão siciliano.

3. Coloque a margarina e leve para assar até o açúcar derreter e perceber que o abacaxi cozinhou.

4. Sirva com sorvete de creme.




Sobremesa ótima para acompanhar churrascos



Bolo de abacaxi tipo cuca!

Abacaxi é uma fruta com a qual podemos fazer vários pratos.
Hoje quero postar 2 dicas: bolo de abacaxi (que eu aprendi com mamãe e adoro) e abacaxi assado (quando sobra, a gente aproveita, né).

Ingredientes

1 abacaxi pérola cortado em rodelas finas
açúcar misturado com canela em pó a gosto
3 ovos
5 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de chá de açúcar refinado
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara rasa de chá de leite
1/2 xícara de chá de amido (maizena)
1 colher de sopa de fermento em pó


1. Na vasilha maior da batedeira, bata os ovos inteiros com a margarina e açúcar até virar um creme branquinho.

2. Adicione alternadamente, a farinha, o leite e a maizena, batendo a cada adição.

3. Por último, coloque o fermento em pó, mexendo só para misturar bem, sem bater. A massa deve ficar mais firme, não muito mole, senão o abacaxi afunda quando assar.

4. Coloque a massa num tabuleiro untado e enfarinhado e vá colocando as fatias de abacaxi em cima da massa.

5. Salpique o açúcar misturado com a canela por cima do abacaxi e em seguida, leve para assar em forno moderado, até que fique coradinho e assado (faça o teste do palito).

Decore com pedacinhos de canela em pau.

Torta de banana com chocolate e café - Chuck e Jamie juntos numa só receita :)

Essa receita maravilhosa de torta me persegue faz um bom tempo.
Estando de férias, decidi testar... tava com água na boca. 

Principalmente porque misturei as duas versões dela: a do Chuck (link para a receita: http://gnt.globo.com/receitas/Torta-inglesa-de-banana-e-doce-de-leite-do-Chuck.shtml) e a do Jamie, maravilhosos e perfeitos chefs que estão no topo da minha lista.


Aliás, no canal GNT tem 10 receitas com banana, dentre elas, essa torta.
Veja nesse link:


http://gnt.globo.com/receitas/Receitas-com-banana--do-sorvete-a-fruta-caramelada--veja-dez-opcoes.shtml


Aqui vai a minha versão das duas receitas.


Ingredientes


5 bananas prata bem maduras
1 pacote de biscoito de chocolate, do tipo maizena, sem recheio
100 gr de manteiga sem sal derretida
2 xícaras de chá de açúcar cristal
150 ml de leite
400 gr de chantilly
calda de chocolate com café
raspas de chocolate em barra


1. Incie pela massa básica da torta. Triture o biscoito no multiprocessador. Adicione a manteiga e bata mais um pouco para misturar bem. Forre uma refratária redonda com essa massa. Reserve na geladeira.

2. Prepare o caramelo de banana. Bata 2 bananas picadas com o leite. Reserve. Aqueça uma panela com o açúcar até derreter, cor de caramelo. Coloque com cuidado a banana batida e vá mexendo até dissolver toda a calda que se formou. Despeje essa calda sobre a massa da torta.

3. Pique as 3 bananas restantes em formato diagonal e distribua sobre o creme anterior.

4. Bata o chantilly em creme leve e coloque sobre as bananas.


5. Distribua as raspas de chocolate por cima do chantilly e por último, pingue algumas gotas de calda de chocolate (usei pronta) misturada com café forte (2 colheres de sobremesa de café já coado)


6. Leve para gelar e sirva, recebendo os elogios.