Feijão com legumes

Sou suspeita para falar, mas eu sou fã de feijão. De qualquer jeito. Tropeiro, tutu, com caldo, feijoada, cassoulê, mas principalmente com legumes.

Eu chamo esse feijão de nordestino, porque foi lá onde eu comi a primeira vez.

Daí a gente inventa daqui e dali, e vira esse prato lindo e saboroso.

Ingredientes

500 gr de feijão carioquinha (roxinho)

pedaço de costelinha de porco defumada dessalgada de véspera

1 linguiça paio e uma calabresa

100 gr bacon

legumes a gosto, eu usei: quiabo, abóbora japonesa, repolho, inhame e batata doce.

cheiro verde a gosto

sal e pimenta do reino

pimenta dedo de moça

4 dentes de alho

2 folhas de louro

2 cebolas médias

1. Inicie logo cedinho, colocando o feijão de molho em água fria. Ajuda no cozimento e fica mais macio, com caldo grosso.

2. Coloque o feijão para cozinhar na panela de pressão com a costelinha de porco, as folhas de louro e uma cebola inteira. Quando estiver al dente, quase cozido (mais ou menos 20 min. dependendo do fogo), adicione os legumes crus e picados. Tampe a panela e deixe cozinhar mais uns 5 minutos. Reserve.

Cuidado para não cozinhar demais e os legumes ficarem moles.

3. Enquanto isso, numa panela grande, frite o bacon picado na própria gordura. Frite em seguida as linguiças fatiadas.

4. Adicione uma cebola picada, o alho amassado, 1/2 pimenta dedo de moça picada sem as sementes  e refogue bem. Adicione os legumes com o feijão cozido. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe ferver para engrossar o caldo. No final, adicione o cheiro verde picado.

Sirva quente com arroz branco soltinho e uma carne assada de preferência.

Wrap de peito de peru e salada



Por que dificultar, se a gente pode facilitar?

Sanduíche bem prático, quando estamos na correria, é feito com aquelas massas prontas, muito boas, e que a gente encontra no mercado com o nome de Rap10. Imita perfeitamente as tortilhas mexicanas. E quebra um galhão!

O recheio fica a gosto de cada um e estou sugerindo este com peito de peru e salada, com pasta de alho.

Ingredientes

fatias de peito de peru a gosto

queijo mussarela ralado a gosto

1/2 vidro pequeno de maionese, 2 dentes de alho e 1 ramo de salsa para a pasta

folhas de rúcula e alface crespa

tomate sem semente picado

fio de azeite e pitada de sal

folhas de Rap10 quanto for necessário

1. Inicie com a pasta de alho. Bata no processador ou mixer a maionese com  dentes de alho e a salsa. Adicione pitada de sal.

2. Em seguida, passe a pasta nas fatias de rap10 e coloque o queijo ralado.

3. Coloque as fatias de peito de peru e por fim, a salada, feita assim: corte as folhas de rúcula e de alface e misture com os tomates picados. Tempere com fio de azeite e pitada de sal.

4. Enrole os wraps com cuidado e sirva em seguida.

Salada de laranja com coentro

Quando vi essa receita no programa da Rita Lobo, do canal GNT, fiquei com água na boca.
É de fato surpreendente, por ser diferente e simples, além de deliciosa.
Use laranja bahia, por não ser muito ácida e ter gomos bonitos.

Ingredientes

para 2 pessoas:

1 laranja bahia descascada (retire a parte branca também)
1 colher de folhas de coentro
pitada de sal e pimenta do reino moída
azeite a gosto
suco da própria laranja

1. Comece descascando bem a laranja, mas deixe-a inteira.

2. Corte em gomos e coloque numa vasilha bonita.

3. Salpique sal e pimenta, coloque azeite a gosto e por último, esprema o suco da própria laranja.

Panqueca doce com maple syrup

Panqueca doce está virando mania. Meus filhos adoram. Eu gosto muito delas com mel Karo... e outro dia eu ganhei da minha amiga Rosi um vidro de maple syrup - o autêntico xarope extraído da árvore canadense. Delícia.. ele umedece bem as panquecas, que ficam mais gostosas ainda.

Ingredientes

1 1/4 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de maizena

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) sal

2 ovos levemente batidos

1 xícara de leite

2 colheres de sopa de margarina

1. Misture os ingredientes secos numa bacia. Misture os ovos, o leite, margarina até se tornar homogêneo.

2. Deixe a massa descansar uns 15 min. na geladeira.

3. Coloque um pouco de margarina uma frigideira e aqueça bem. Vá colocando meia concha de massa, fazendo círculos entre 7 e 10 cm.



4. Quando ficarem douradas dos dois lados, retire da frigideira.

5. Sirva com mel, geléia, calda de chocolate ou maple syrup.

Salada de verão com hortelã

Saladinha é sempre bem vinda.

E a gente precisa aproveitar que ainda estamos no outono, porque o inverno pede pratos quentes :)

Essa é bem refrescante e acompanha bem carnes vermelhas.

Ingredientes

Obs. as quantidades ficam por conta de cada um. Basta misturar todos os ingredientes e temperar no final.

Folhas de hortelã a gosto

tomates fatiados sem semente

cebola roxa fatiada

maçã verde fatiada sem semente

folhas de coentro

cebolinha

rúcula e alface crespa

Tempero: sal, pimenta do reino, limão, vinagre de álcool e azeite de oliva.

Misture tudo e jogue sobre a salada na hora de servir.



Sanduíche do buraco quente: picadinho de alcatra com pão francês

Delicioso esse simples sanduíche de pão francês com o requinte do picadinho da carne de primeira. Pode usar alcatra, filé mignon, contrafilé... Com queijo mussarela e uma pimentinha, fica muito gostoso!

Essa receita foi adaptada de um festival de gastronomia paulista...

Ingredientes

500 gr de carne de primeira cortada em filezinhos fininhos

3 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de margarina

1 tomate picado

2 dentes de alho socados

1 cebola picada

sal e pimenta do reino a gosto

cheiro verde picado

1 colher de sopa de colorau

1/2 cubo de caldo de carne

1/2 xícara de água

queijo mussarela ralado grosso

1. Tempere os filés com sal e pimenta a gosto. Reserve. Aqueça numa panela grande o azeite e margarina e em seguida coloque a carne. Refogue por uns 4 minutos.

2. Adicione o alho e a cebola e deixe refogar mais uns minutinhos. Acrescente o tomate, o colorau e o cheiro verde. Deixe cozinhar e adicione o caldo de carne e a água para não ficar muito seco, mas também sem muito caldo. Esse é o ponto ideal.

 

4. Pegue os pães, retire os miolos e coloque queijo a gosto. Coloque o picadinho e sirva quente.

Abacaxi assado

No post anterior, dei a dica do bolo de abacaxi e com as sobras, falei dessa sobremesa bem fácil e que pode ser assada junto com o bolo.

Ingredientes

fatias de abacaxi (umas 6-8)
açúcar misturado com canela em pó a gosto
raspas de limão siciliano
1 colher de sobremesa de margarina

1. Coloque as fatias de abacaxi numa refratária.

2. Salpique açúcar com canela a gosto e umas raspas de limão siciliano.

3. Coloque a margarina e leve para assar até o açúcar derreter e perceber que o abacaxi cozinhou.

4. Sirva com sorvete de creme.




Sobremesa ótima para acompanhar churrascos



Bolo de abacaxi tipo cuca!

Abacaxi é uma fruta com a qual podemos fazer vários pratos.
Hoje quero postar 2 dicas: bolo de abacaxi (que eu aprendi com mamãe e adoro) e abacaxi assado (quando sobra, a gente aproveita, né).

Ingredientes

1 abacaxi pérola cortado em rodelas finas
açúcar misturado com canela em pó a gosto
3 ovos
5 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de chá de açúcar refinado
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara rasa de chá de leite
1/2 xícara de chá de amido (maizena)
1 colher de sopa de fermento em pó


1. Na vasilha maior da batedeira, bata os ovos inteiros com a margarina e açúcar até virar um creme branquinho.

2. Adicione alternadamente, a farinha, o leite e a maizena, batendo a cada adição.

3. Por último, coloque o fermento em pó, mexendo só para misturar bem, sem bater. A massa deve ficar mais firme, não muito mole, senão o abacaxi afunda quando assar.

4. Coloque a massa num tabuleiro untado e enfarinhado e vá colocando as fatias de abacaxi em cima da massa.

5. Salpique o açúcar misturado com a canela por cima do abacaxi e em seguida, leve para assar em forno moderado, até que fique coradinho e assado (faça o teste do palito).

Decore com pedacinhos de canela em pau.

Couve-flor cremosa com ciboulette

Experimentar novos temperos, aromas e sabores é um prazer para quem cozinha.
Esses dias, na feira orgânica, me deparei com a ciboulette, a famosa cebolinha francesa: charmosa, fininha, elegante como as francesas.

O bom é que dela se aproveita até a raiz para temperar tudo: carnes, legumes, frango... o sabor é muito parecido com a cebolinha comum.

Como eu adoro couve-flor, fiz essa receita para testar o gosto da ciboulette. Deu muito certo... e compartilho mais essa invenção.

Ingredientes

1/2 couve-flor cortada em florzinhas pequenas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 1/2 xícara de leite
sal e pimenta do reino a gosto
2 ramos de ciboulette picadinhas
4 colheres (sopa) de queijo gruyère ralado grosso
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo

1. Aqueça o azeite e adicione a ciboulette. Refogue e coloque a couve-flor. Cozinhe rapidamente até a couve-flor ficar macia, sem ficar muito mole.

2. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

3. Em seguida, salpique a farinha aos poucos e adicione o leite aos poucos. Cozinhe até ficar engrossar.

4. Acrescente o creme de leite e em seguida o queijo ralado. Mexa bem até derreter o queijo e sirva quente. Arroz e bife acebolado são bons acompanhamentos.

Frango cremoso com alho-poró

Franguinho curinga, que tira do apuro a dona de casa com visita inesperada. Comidinha rápida e fácil... da minha amiga Alice Mansano.
Obrigada pela receita querida... fiz e amei. Poucas adaptações...


Ingredientes

4 colheres (sopa) de óleo
1/2 kg de peito de frango cortado em tirinhas
alho, sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de tempero Fondor (usei Grill)
2 alhos-porós cortados em rodelas finas (use a parte macia e branca)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon (opcional)
1 lata (sem soro) de creme de leite
queijo parmesão ralado a gosto

1. Aqueça o óleo e refogue o frango já temperado com alho amassado, sal e pimenta a gosto, até ficar douradinho.

2. Junte o alho-poró, adicione o tempero Fondor e misture bem.

3. Polvilhe a farinha de trigo aos poucos e acrescente o leite, mexendo bem a cada adição.

4. Deixe cozinhar até ficar cremoso, coloque o creme de leite e mexa para incorporar bem. Desligue o fogo.

5. Transfira para uma refratária, salpique o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar por cerca de 15 min.


Sirva quente com arroz e uma saladinha colorida!