Meu irmão mais velho é fã dessa receita. Fazia aaaaaanos que eu não a fazia, daí um domingo desses - daqueles em que a inspiração vai embora sem a menor cerimônia, lembrei dessa carne, com cheirinho de infância.
Dei meu toque pessoal, porque não tinha a receita original e ficou bem gostosa.
Ingredientes
1 kg de carne moída de primeira (usei patinho, mas pode ser coxão duro, alcatra, etc)
1 colher de sopa de mostarda de Dijon
6 biscoitos cream cracker processado ou 3 colheres de sopa de farinha de rosca (de preferência, feita de pão)
pitada de pimenta do reino moída
sal a gosto
1 ovo
1 colher de sopa de alho moído (ou 1/2 xícara de sopa/creme de cebola em pó)
salsa picada a gosto
Para o recheio
150 g de presunto de peru ou blanquet de peru (usei esse)
150 g de queijo muzzarela
2 colheres de sopa de azeitona picada
Para cobrir
100 g de bacon em fatias finas
1. Misture bem todos os ingredientes numa travessa.
2. Numa bancada, coloque um saquinho plástico de +- 30 x 40 cm.
3. Coloque a carne em cima e vá abrindo com a mão para formar um retângulo com + - 1,5 cm de altura (30 x 25 cm).
4. Ajuste as laterais com a mão úmida e coloque o recheio: o presunto, o queijo e azeitona picada.
5. Com a ajuda do plástico, vá enrolando a carne como um rocambole.
6. Com a mão úmida (com água ou azeite de oliva), feche as laterais.
7. Unte uma refratária com fio de azeite de oliva e coloque o rocambole nele, com as fatias de bacon por cima.
8. Leve para assar em forno médio a alto, preaquecido, por mais ou menos 25 min, ou até perceber que está assado, sem ficar seco.
9. Pode servir com legumes cozidos e passados na manteiga, como eu fiz.
