Ingredientes
Para o recheio
10 folhas de massa de canelone
300 g de bacalhau já limpo e dessalgado
300 g de ricota fresca
sal, pimenta do reino a gosto
azeite de oliva
salsa picada a gosto
Para o molho branco
1 litro de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo ou maizena
2 colheres de sopa de margarina
sal e pimenta branca moída a gosto
200 g de requeijão de copo ou catupiry
150 g de queijo parmesão ralado na hora para gratinar
Modo de fazer
1. Prepare o recheio da seguinte forma:
2. Cozinhe o bacalhau em água ou leite até ficar macio. Escorra e amasse bem com um garfo. Reserve.
3. Amasse a ricota numa vasilha com um garfo ou passe por uma peneira.
4. Misture com o bacalhau e tempere com sal, pimenta, azeite de oliva e a salsa picada. Reserve.
5. Faça o molho branco, seguindo essa receita (menos a cebola) e deixe reservado. Agora cozinhe a massa.
6. Numa panela com 3 litros de água, cozinhe a massa de canelone aos poucos, por alguns minutos (cuidado para não cozinhar muito senão ela quebra). Coloque a massa numa vasilha com água gelada para cessar o cozimento e escorra. Monte o prato.
7. Numa vasilha refratária, coloque uma porção de molho branco.
8. Coloque o recheio na massa, enrole e ponha no refratário.
9. Finalize jogando o restante do molho branco e salpique queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar. Sirva quente.
Um bom vinho tinto cai bem!
