Mousse de maracujá com chocolate

Essa é a outra sobremesa do noivado da Hanninha.Já tinha falado que o noivo gosta de mousse de maracujá, daí inventei a outra sobremesa! 

Faça essa sobremesa em camadas,coloque em taças ou numa refratária. Veja outra foto com meus amigos  Seu Antonio e D. Noemia (fiz essa sobremesa e coloquei numa taça grande).

Mousse de chocolate:

Aqueça em banho maria

1 lata de creme de leite sem soro

200 gr de chocolate ao leite picado

Misture até ficar homogêneo

Bater 2 claras em neve com 3 colheres de açúcar refinado.

Junte delicadamente ao creme de chocolate.

Mousse de maracujá:

Bater no liquidicador

1lata de leite condensado

a mesma medida de suco concentrado de maracujá (da fruta ou de garrafa)

Acrescente:

1 lata de creme de leite sem soro

Aguarde ficar em consistência de mousse para usar. Se tiver pressa, use gelatina sem sabor 1 envelope - use conforme instruçoes da embalagem.

Faça a montagem assim:

1 camada de mousse de chocolate , outra de maracujá.

Se preferir, finalize com chantilly.

Sobremesa - Morango ao creme com chantily

Essa receita foi inventada especialmente para o noivado da minha lindinha Hanna com o Dudu - todos o chamam de Edu, mas eu chamo assim ;)

Na verdade, fiz duas sobremesas, pq a Hanna gosta de morango e o Dudu , de mousse de chocolate e maracujá.

Morango:

Primeira camada -creme

Faça um creme tipo de pavê

Cozinhe:

1 lata de leite condensado

2 medidas de leite

3 colheres (sopa) de maizena

Coloque em taças ou numa travessa, aguarde esfriar bem e coloque a segunda camada

Segunda camada - doce de morango

Dissolva 1 caixa de gelatina sabor morango em

1 copo de água fervente e 1/2 xícara de açúcar

Aguarde ficar um pouco gelado (não pode ser duro) e acrescente morango picadinho a gosto. Verta essa mistura no creme anterior gelado. Deixe gelar ate a consistência de gelatina.

Terceira camada:

Bater o creme chantily conforme instruções da embalagem e usar um saquinho de confeiteiro com bico de pitanga e fazer a decoração. Pode também simplesmente colocar o chantilly com uma colher.

Sorbet de limão siciliano

Sorbet de limão

Esse sorbet (mistura de um picolé refrescante com sorvete não cremoso) de limão siciliano é uma delícia. Quem provou pediu bis. Fácil de fazer, prático e maravilhoso pra servir em dias quentes. Sem falar que limão siciliano foi a minha descoberta do ano!!!! Fiz minha adaptação do site da chocolatria e ficou assim:

Leve para ferver numa panela, por mais ou menos 5 min. (até o açúcar se dissolver):

1 1/2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de água

Adicione

1 1/2 xícara de suco de limão siciliano

Misture bem.

Leve para congelar até a consistência de um picolé. Bata essa mistura num multiprocessador ou com um mix (eu uso o mix, dá certinho), até ficar uma pasta esbranquiçada e meio pastosa. Não pode bater demais senão derrete muito.

Utilize as cascas do limão cortadas e limpas para colocar o sorbet e leve para congelar novamente.

Bolo de Mandioca à moda goiana

Bata no liquidificador (ou no multiprocessador):

(obs. misture os ingredientes numa bacia e bata aos poucos, pois a mandioca dificulta bater no liquidificador)

1 kg de mandioca crua picada em cubos

1 pitadinha de sal

3 ovos

4 colheres de margarina

2 xícaras de açúcar

1 xícara de leite

côco ralado a gosto

1 xícara de queijo minas ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó (acrescente por último)

Dica : Sabe aquele bolo da Monjolo que tem requeijão no recheio? Pois é; use essa receita e depois que colocar o bolo na forma, coloque umas 4 colheres de requeijão cremoso. Leve para assar. Quando desenformar o bolo, vai ver o creme branco no meio do bolo... hummmmmmmmm... Delicious...

Moqueca à moda Tia Lu

Aprendi essa moqueca com a Tia Luzia, uma das minhas "ídolas" e mestre da culinária...

Receita:

1 kg. de postas de peixe (dourada, pescada amarela ou robalo) temperadas de véspera (alho, pimenta, sal)

Numa panela funda, coloque em camadas:

2 cebolas em rodelas (deve ser a primeira camada pra não deixar queimar nem

grudar)

2 tomates maduros em rodelas

rodelas de pimentão verde, vermelho ou amarelo

pimentinha de cheiro, cheiro verde a vontade

farelinho de caldo de frango ou de camarão

postas do peixe temperado

batata em rodelas finas e azeitonas

mais cheiro verde

regue com azeite de oliva e 1 vd de leite de côco

Leve pra cozinhar em fogo bem baixo.

Qdo o peixe estiver quase pronto, pode colocar camarão temperado (mas só deixe cozinhar por mais 7 min., senão o camarão fica duro).

Mini-curso de crepes caseiros (doces e salgados)

RECEITA BÁSICA DA MASSA DE CREPE (fonte: autora do blog)

Obs. Serve para crepes doces e salgados

INGREDIENTES:

1 ½ copo (de requeijão) de leite

1 ½ copo (de requeijão) de farinha de trigo

1 pitada de sal

3 ovos

MODO DE FAZER:

Coloque os ingredientes no liquidificador e bata até a mistura ficar homogênea.

Unte com um pouco de margarina uma frigideira antiaderente e aqueça.

Coloque a massa na frigideira delicadamente e depois vire com ajuda de uma espátula. (conforme demonstração em aula)

Depois de fazer todos os discos de crepes, recheie a gosto.

RECHEIOS

1) DE FRANGO

Ingredientes:

- peito de frango cozido (temperado a gosto) e desfiado

- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso (para cada crepe)

- fatias de muzzarela

- queijo ralado

Preparo:

- Misture o frango desfiado com o requeijão. Pegue a massa do crepe, abra, coloque uma fatia de queijo muzzarela e a mistura de frango com requeijão sobre o crepe aberto. Enrole o crepe, salpique queijo ralado. Aqueça no microondas, ou no forno. Sirva quente.

2) ATUM

Ingredientes:

- 1 lata de atum escorrido

- maionese ou requeijão

- ervas finas

- queijo ralado

- queijo muzzarela (opcional)

Modo de rechear: igual ao de frango.

3) QUEIJO E PRESUNTO

Ingredientes:

- fatias de presunto (ou qualquer outro tipo de frio)

- fatias de muzarella

- pode colocar manjericão e tomate picado sem semente (a la marguerita)

4) MORANGO COM NUTELLA

Ingredientes:

- morangos picados

- nutella

- castanha do pará ou nozes (qualquer castanha moída grossa)

- leite condensado

- cobertura de sorvete

- sorvete de creme (opcional)

5) BANANA COM AÇÚCAR E CANELA

Ingredientes:

- banana picada

- açúcar e canela

- fatias de queijo

- cobertura de chocolate (opcional)

Dicas para pão integral

Seguem aqui algumas dicas, sugestões e alguns tipos de ingredientes naturais.

Ricota com ameixa, frutas cristalizadas , passas, coco ralado, maçã ralada;
Você pode enriquecer o pão com outras farinhas, do tipo: farinha de centeio, farinha de aveia, farinha de glúten, fibra de trigo;
Utilize grãos: linhaça, aveia em flocos, gergelim, etc.
Experimente trocar o açúcar mascavo por mel;
Inclua iogurte natural (no pão de aveia fica muito bom) ou leite de soja.
Utilize sempre os ingredientes em temperatura ambiente.

Ingredientes naturais: 

Soja

A soja é o único vegetal que oferece uma proteína completa.

As proteínas são constituídas de pequenas unidades conhecidas como aminoácidos. Dos 20 aminoácidos essenciais ao ser humano, 11 são produzidos pelo organismo e os 9 restantes devem ser adquiridos por meio da alimentação. A proteína da soja oferece os 9 aminoácidos não sintetizados pelo corpo humano. Dietas com teores reduzidos de colesterol e de gordura saturada e que incluam 25g de proteína de soja por dia, reduzem o risco de doenças cardiovasculares. Uma porção de 20g de grãos de soja contém em média 7g de proteína, o que corresponde a 28% dos valores diários recomendados de proteína de soja. Além disso, a soja ainda possui em sua composição:

- Isoflavonas: atuam na prevenção do câncer de mama e próstata; têm efeito contra a osteoporose e protegem o coração;

- Ácido fítico: melhora a absorção de Ferro, Zinco, Magnésio e Cálcio pelo organismo;

- Saponinas: auxiliam na fixação do Cálcio, sendo úteis contra a osteoporose;

- Elevados teores de Ferro e Vitaminas do Complexo B.

Açúcar Mascavo

Possui cálcio, ferro, entre outros minerais e está livre dos resíduos químicos da refinação.

Aveia

Fonte natural de fibras, proteínas, vitaminas, fósforo e ferro, além de baixo teor de sódio. Por não conter colesterol nem açúcares, não possui contra indicação. Possibilita uma dieta nutritiva e acompanha bem vitaminas, iogurtes e frutas. Também pode ser utilizada no preparo de bolos, biscoitos e mingaus.