Bolo de banana

Esse bolo é sucesso na certa, pode apostar nessa receita.

Onde moro, tem uma confeitaria que faz e é bem caro, mas de um jeito que até hoje não sei, descobriram a receita e eis a minha versão:

BOLO DE BANANA:

Bata no liquidificador:

3 ovos

½  xícara (chá) de óleo

2  "                "       de açúcar refinado (ou mascavo, se preferir)

castanha ou nozes a gosto  

Numa bacia, amasse 3 a 4 bananas  bem maduras com um garfo.

Acrescente 3 xícaras de farinha de rosca e despeje a mistura do

liquidificador. Mexa bem com uma colher. 

Acrescente canela em pó a gosto (1 colher de café basta) e passas.

Por último, coloque 1 colher (de sopa) de fermento em pó.

Leve para assar em forma untada e enfarinhada e quando estiver pronto, desenforme e

polvilhe açúcar com canela.

ps. a farinha de rosca que fica melhor é aquela feita com pão velho ralado ou processado no liquidificador . Vende em supermercado e padaria.

DICAS DE UTENSÍLIOS NA COZINHA!!!!

Hoje queria dar umas dicas sobre utensílios que usamos e que nos ajudam nos momentos mais críticos e que fazem a diferença na hora de produzir pratos de modo bem eficiente.

1 - Moedor de pimenta e de sal grosso: não podem faltar, porque moem dois dos ingredientes imprescindíveis,ou seja, NÃO PODEM FALTAR NA MAIORIA DOS PRATOS (carnes, caldos,peixes, massas, molhos, enfim, quase TUDO leve sal e pimenta). E vamos combinar: moídos na hora, fazem toda a diferença). Experimente sal grosso moído na hora de temperar o bife e comprove a diferença que faz. E a pimenta, vale a pena apostar nessa mistura: pimenta branca, vermelha e preta. É um mix que funciona bem. Procure em lojas especializadas ou feiras. Sempre tem!!!

2 - Pegadores para frituras: melhor do que ficar espetando os bolinhos ou frango até levar uns pingos de óleo quente!!!

3 -  Jogo de facas de boa qualidade: facilita e muito o corte de carnes diversas...

 

4 - Diversos: ralador de queijos, fouet (o do meio) - é tudo na hora de misturar cremes e descascador de verduras.

Bolo Mármore

Amigos,

Esse é um bolo prático e mto gostoso. Vou ensinar o passo a passo e dar umas dicas:

Vamos à receita:

Ingredientes

3 ovos (claras batidas em neve)

2 xícaras de açúcar refinado

3 xícaras de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de margarina (boa qualidade, eu uso a Qualy)

1 xícara de leite morninho

1 colheres (sopa) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (chá) de baunilha líquida ou fava (use o líquido que vem dentro, mas cuidado, pq ela é mto concentrada in natura).

Modo de fazer:

1 - Primeiramente, junte todos os ingredientes, pois facilita na hora de fazer o bolo. Procure se organizar, deixe a forma untada, pegue a batedeira, colheres, enfim... deixe tudo à mão.

Dicas: 

1 - essa fava na foto é de baunilha (comprada no Mercado Municipal de SP... vc usa em receitas doces, dá um sabor todo especial e além de usar a baunilha que tem dentro da fava, use a casquinha para aromatizar açúcar);

2 - Os ingredientes devem estar em temperatura ambiente, pq faz com que o efeito do fermento seja mais eficaz;

3 - Peneirar os ingredientes secos também ajuda o bolo ficar mais leve.

2- Bata na batedeira as gemas, margarina e açúcar até esbranquiçar. Isso fará com que o bolo fique fofo.

3- Acrescente alternando: farinha de trigo e leite.

4 - Junte delicadamente as claras batidas em ponto de neve firme. E acrescente o fermento tb delicadamente (apenas misture, sem bater).

A massa agora está no ponto de ir para a forma, mas apenas metade; vide foto:

 

Para obter o efeito mármore, adicione ao restante da massa o chocolate em pó. Misture novamente, com cuidado, e coloque em cima da massa branca. Veja foto:

 

Leve para assar em forma untada e enfarinhada, em forno médio.

Retire do forno e sirva!! Enjoy it!!!

YAKISSOBA

YAKISSOBA - OBA!

Já que tiramos o dia para falar de macarrão, que tal um prato chinês, adaptado ao gosto brasileiro? Como leva macarrão, decidi incluir no dia "da massa" :-p

Primeiro, queria falar sobre os pulos do gato desse prato:

Dica n. 1: a massa tem que ser específica. Tem várias marcas no mercado, do tipo miojo, do tipo talharim chinês. Escolha sempre uma massa própria. Sugiro essa da foto:

Dica n. 2: a panela certa ajuda no produção correta. Tenha uma woki... se não tiver, use pelo menos uma frigideira grande, em que possa grelhar os ingredientes sem deixar com jeito encharcado. Os legumes devem ser fritos, meio al dente, e as carnes, apenas grelhadas e com umidade própria. No mercado existem vários tipos de woki... procure, pq vai ser mto útil. Foto da minha  (tenho de dois tipos, mas vou postar essa):

Dica n. 3. os legumes do yakissoba podem ser: vagem, cenoura, repolho, acelga, brócolis, couve-flor, mas cebola e pimentão são obrigatórios. Sugiro, por praticidade, um pacote de legumes já prontos que se vende nos mercados. Normalmente gosto de picar os legumes da minha preferência, mas hoje decidi testar um pacote pronto e não ficou ruim. Veja foto:

 

Na receita do yakissoba teremos várias fotos para visualizar bem como se faz:

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo

1 cebola grande cortada em tiras

1 pimentão verde ou vermelho em tiras

1 cenoura em tiras ou lascas

Talos de couve-flor, brócolis e acelga (ou repolho) cortados gdes

sal

1 x. de molho shoyo

2 colheres de sopa de maizena

1 colher de sopa de açúcar

1 pacote de 500 g de macarrão próprio para yakissoba

300 g de carne cortada bem fininha em tiras (frango, boi, porco ou camarão)

Passo 1: Aqueça 2 colheres de óleo na yoki e jogue a carne. A carne deve ser temperada apenas com sal e pimenta do reino moída. Deixar grelhar sem secar. Reserve no canto da panela.

Passo 2. Na mesma panela, doure a cebola sem deixar mto mole e jogue o pimentão em tiras. Apenas misture e em seguida , junte o restante dos legumes. Mexa e deixe grelhar sem cozinhar muito.

Passo 3. Adicione açúcar, sal e 1 xícara de shoyo misturado com a maizena. Junte a carne e mexa tudo deixando ferver. Junte a massa cozida al dente Misture bem e se gostar, jogue gengerlim ou amendoim torrado sem casca. Dá um toque especial.

Prato pronto para servir. Adquira hashi para servir! Fica chic!!!

Hashi com suporte para facilitar a vida de quem vai comer o yakissoba!

Macarrão com calabresa

Macarrão à putanesca (à moda Angel)

De novo! Hoje me inspirei com as massas. Vou postar outra receita que reinventei. Outro dia comi macarrão à putanesca numa casa de massas e não sosseguei enquanto não fiz em casa. Como to com inspiração para massas, vou postar a segunda receita de macarrão hoje. E quem sabe vem outra receita, pq decidi fazer YAKISSOBA pro almoço de domingo. 

Primeiro passo: igual a receita anterior. Cozinhe a massa spaguetti (da Barilla de preferência) e reserve.

Faça o molho, que é super fácil e prático.

Ingredientes:

1 linguiça calabresa sem a pele e triturada no multiprocessador ou mixer (vide dica).

2 dentes de alho picados

1/2 cebola picada

pimenta a gosto (do reino moída, branca ou calabresa)

sal a gosto

1 colher (sopa) de margarina ou azeite

1 xícara de queijo minas ralado ou parmesão

Numa panela, coloque 1 colher de sopa de azeite e doure a linguiça processada.

Retire e frite a cebola, o alho e adicione a pimenta e sal. Adicione a linguiça frita, misture os ingredientes e adicione a massa já cozida. Coloque uma xícara de queijo minas curado ralado grosso ou parmesão ralado.

Misture tudo e por fim, se gostar, manjericão fresco picadinho.

Macarrão - à moda da Angel

Macarrão

Vamos combinar gente: tem comida mais prática, rápida e fácil de fazer do que macarrão? Uma boa massa, ingredientes simples e que agradam todo mundo... acho que por isso é tão bom - de fazer e de comer ;))

Hoje vou postar uma receita de macarrão que inventei e que agradou a gregos e baianos. Sim, porque tinha pimenta... :-p

Uma dica: na hora de fazer um bom macarrão, a escolha da massa é muito importante. Ela garante o sucesso da receita. Vou sugerir a massa que tenho usado e indico porque o custo/benefício valem a pena: Barilla. É importada, mas tem em todo mercado. É um pouco mais cara que as marcas nacionais, mas garanto que não vão se arrepender de usar. Tem diversos tipos: spaghetoni, tagliarin, penne, bavette, e tem até massa para lasanha (já fiz e rende bastante). É pra usar e abusar!

Vamos a receita do Macarrão à moda da Angel

Ferva  1 e 1/2 litro de água com fio de azeite, 1 colher de sal e uma pitada de açafrão (pra quem gosta de uma corzinha na massa, mas é dispensável). Quando ferver, junte a massa e deixe cozinhar al dente.

Enquanto isso, prepare o molho:

Ingredientes:

1/5 kg de linguiça grossa de frango picada grosseiramente (vc pode usar linguiça calabresa tambem)

1 tomate picadinho

1/2 cebola picada

1 dente de alho socado ou picado

Pitada de pimenta calabresa ou dedo de moça picadinha (a gosto - 1 colher chá é suficiente)

manjericão ou salsa picada (1 colher de sopa)

meia caixa de polpa de tomate

sal a gosto

Numa panela, coloque 2 colheres de sopa de óleo ou azeite e doure as linguiças. Retire da panela e reserve. Na mesma panela, coloque a cebola para dourar, depois coloque o alho, mexa e adicione o tomate. Espere cozinhar e adicione a pimenta, a polpa de tomate, a linguiça frita e o restante dos temperos. Deixe ficar grosso o molho.

Escorra a massa já cozida, coloque em potes de servir caldo, junte uma concha de molho e sapique queijo ralado. Hummmm. mto bom ;))

Compartilhando alegria!

Olá, amigos e visitantes!

Todo mundo que é metido a cozinheiro, gosta de utensílios de cozinha e das novidades que existem para nos enlouquecer. A gente tem muita paixão também por produtos fresquinhos, de feira, sem agrotóxicos. Nada melhor que comida bem feita, quando a gente usa ingredientes diretos da horta. Temperos frescos!!! Nem fala, dá um sabor e um toque especial a qualquer prato.

Hoje queria compartilhar com vocês duas coizitas que me deram muita alegria esses dias.

N. 1 - uma panela sem cabo plástico
que trouxe na mala (acreditem) de uma viagem recente que fiz. Ninguem queria acreditar que eu tinha trazido uma panela na mala. Mas... fazer o que? Quando eu vi, pensei: caramba... é tão dificil de achar uma assim em Brasilia...e o precinho tava ótimo! Não pensei duas vezes. A foto da minha frigideira linda pra fazer pratos que a gente só doura e termina de cozinhar no forno, como o frango jamaicano do Chuck. Um luxo... 

N. 2 - temperos e ingredientes frescos:
não quero fazer inveja, mas eu tenho uma hortinha!! Eu me dei o luxo de morar em casa e com a ajuda da minha amiga Francimar (secretária), estou conseguindo cultivar temperos frescos. Hoje vou postar a foto dos tomates que colhi e do maracujá doce. O suco dele é muito gostoso e dá pra fazer um super molho para acompanhar salmão.Por ser doce, esse maracujá não é tão ácido e tem um cheiro delicioso. A gente come com colher e o formato de mamão papaya faz dele um super ingrediente! O tomate é tipo cereja, chamado de california por alguns. Ele tem o formato do tomate italiano e não é tão ácido como o cereja. Olha que lindo!!!!