Guacamole

Para quem nunca experimentou, só dou um conselho: Coma sem preconceito ;))
Comida mexicana é um pouco exótica, mas vale a pena experimentar.
Sirva essa especiaria com doritos...

Ingredientes:

4 avocados (abacate importado) ou 2 unid abacate nacional
1 tomate picadinho sem semente
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
pitada de sal
molho de pimenta malagueta (+ - 1 colher de sobremesa) ou pimenta dedo de moça picada (1 colher de café)
suco de 1 limão
obs. esse molho é melhor mais apimentado. Afinal, é mexicano!!!


Modo de fazer:

Amasse os abacates com um garfo grosseiramente. Junte todos os demais ingredientes. Misture bem e sirva com os doritos.

Suflê de salmão com cenoura

Hoje foi o dia da cenoura. Além de ser leve, é rica em vitaminas e tem um sabor especial. E sabe aquela sobra de salmão que a gente não sabe o que fazer? Use nessa receita de suflê... fica muito bom. E se não tiver salmão, use atum ou até presunto. O que vale é a criatividade, certo??

Ingredientes do suflê:

1 colher (sopa) cebola ralada
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 copos de leite
pitada de sal, pimenta branca a gosto
1/2 cenoura ralada
lascas de salmão cozido (sobras)
2 ovos
1/2 xícara de queijo minas ralado (ou 2 colheres de parmesão)

Modo de fazer:

Numa panela, aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte a farinha de trigo, misture bem e fora do fogo, acrescente o leite morno mexendo sempre até virar um mingau.
Volte ao fogo, junte as 2 gemas e cozinhe esse creme.
Adicione a cenoura e mexa mais um pouquinho. Junte o salmão desfiado, sal e pimenta a gosto.
Adicione o queijo ralado e misture bem.
Reserve.
Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme anterior.
Unte uma forma de suflê ou uma refratária e coloque a massa.
Leve para assar em forno moderado por uns 25 min.

Sirva com uma salada leve e uma porção de carne ou frango.

Salada de cenoura, maçã e amêndoas

Esse é um jeitinho prático de usar cenoura em saladas e ainda por cima, dar um toque charmoso usando lascas de amêndoas.

Ingredientes:

1 cenoura ralada
1 maçã cortada em tiras finas
Passas brancas a gosto
Lascas de amêndoas
lâminas de cebola roxa

Modo de fazer:

Misture com cuidado todos os ingredientes numa tigela de vidro. Tempere com suco de 1/2 limão siciliano (é menos ácido), 1 colher (sopa) de azeite de oliva e uma pitada de sal.

Sirva acompanhada com frango assado, carnes ou um bom suflê (postagem anterior) 

Moqueca de salmão ao forno

Salmão é bom de qualquer jeito. Eu gosto de peixe com caldo, e essa receita eu desenvolvi porque gosto de moqueca com leite de coco. 

Ingredientes:

8 pedaços de filé de salmão temperado com sal e pimenta do reino.

2 tomates maduros em fatias

1 cebola em rodelas

1 pimentão vermelho e 1 amarelo fatiados em rodelas

cheiro verde picado

pimenta a gosto (do reino, branca, de cheiro ou dedo de moça  - vai depender da coragem!!!)

azeite de oliva

1 vidro de leite de coco

Numa assadeira, disponha o tomate, cebola, pimentões e cheiro verde picado. Coloque os filés de salmão já temperado (ou outro peixe de sua preferência - robalo, tilápia, filé de merluza). Jogue azeite de oliva a gosto (média de  4 colheres de sopa). Salpique cheiro verde, tomilho (se gostar) e um pouco mais de sal e por último, o leite de coco.

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve para assar em forno moderado por uns 25 minutos. Quando perceber que formou-se um caldo, retire do forno para não ressecar. Decore com pimentas e folhas de coentro ou salsa.

Sirva com arroz branco e batatas assadas.

Caldo de feijão

Esse caldinho de feijão é bom para quem quer oferecer uma entrada... almoço ou jantar, tanto faz.

A sugestão é servir com fatias de pão tostado com margarina ou azeite na frigideira. Ou com fatias de pão de queijo, como na foto!

Ingredientes:

Feijão carioquinha (2 xícaras) cozido com pedaços de cebola, cheiro verde picado a gosto, pitada de pimenta do reino e sal a gosto, 2 folhas de louro, 2 dentes de alho amassados.

Depois de cozido, retire as folhas de louro e bata o feijão no liquidificador com o caldo do cozimento. Reserve.

Numa panela, aqueça 1 colher (sopa) de óleo. Adicione bacon picadinho (2 colheres) - deixe fritar. Coloque 1/2 cebola picada e 1 dente de alho amassado. Adicione o feijão batido e deixe ferver. Verificar o sal . Se gostar, coloque pimenta dedo de moça ou molho de pimenta malagueta.

Sirva quente em copinhos ou tacinhas...

Banana Flambada com sorvete

Ingredientes:

3 bananas maduras (prata ou nanica)

1 colher (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de açúcar

suco e casca de 1 laranja

canela a gosto

conhac (1 xícara de café)

sorvete de creme para acompanhar

Modo de fazer:

Numa frigideira, aqueça a margarina. Junte e dissolva o açúcar até derreter (ponto de calda) e acrescente o suco e as cascas da laranja. Mexa até o caramelo se desfazer. Junte o conhac e vire a panela com cuidado na própria chama do fogão e deixe flambar. Cuidado com esse processo. Depois acrescente as bananas picadas ou inteiras. Sirva em seguida, ainda quente, com uma porção de sorvete e salpique canela em pó a gosto.

Fácil demais. Gostosa e prática!

Bolo de maçã

Esse bolo também é muito solicitado. Tenho orgulho dessa receita:

Primeiro poque foi minha mãe que me ensinou, e dp porque tive a oportunidade de ensiná-lo num programa de TV - Cozinhando com D. Íris.

1. Gravando (ai que dificil)

2 - Ingredientes na bancada para gravação

BOLO DE MAÇÃ

Ingredientes:

3 maçãs
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar (mascavo - opcional)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (1 x. de farinha branca e 1 x. de farinha integral - opcional)
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
3/4 xícara (chá) de óleo de milho (canola, girassol)
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
passas (ou ameixas) e castanhas a gosto - opcional

Modo de fazer:

Lave, descasque e pique em quadradinhos as 3 maçãs. Reserve as cascas.
Primeiro passo:
Coloque no liquidificador:
- as cascas de maçã, os ovos, o açúcar, o óleo, a canela e as castanhas.
Bata bem até misturar os ingredientes.

Segundo passo:
Numa bacia coloque as maçãs picadas, as farinhas de trigo e de aveia, as passas e a mistura do liquidificador. Misture bem e por último, acrescente o fermento em pó. Misture delicadamente e leve para assar em forma untada e enfarinhada. Asse por uns 35 min. em forno médio.
Desenforme e polvilhe açúcar com canela.

Ou então faça uma cobertura para enfeitar, que poderá servir no natal ou em ocasiões especiais:

Coloque numa panela em banho-maria 1 xícara de açúcar de confeiteiro e 2 colheres de suco de limão.Mexa até ficar bem misturado. Despeje em cima do bolo ainda quente e decore com cerejas e folhas de hortelã.

 

Você também pode fazer esse bolo sem a cobertura. Fica mais simples e igualmente delicioso!
Veja a foto: