Crumble de banana (ou crocante de banana, para os brasileiros)

Em termos de sobremesa, crumble foi a descoberta do ano de 2012.

Fácil de fazer, leva fruta e farofa crocante... minhas preferências nos docinhos.

Já postei aqui uma receita de crumble de frutas vermelhas e hoje trago a de banana com calda de caramelo, feita pela Rita Lobo, do canal GNT (aqui a íntegra da receita: http://gnt.globo.com/receitas/Crocante-de-banana-e-chocolate-branco-com-calda-de-caramelo.shtml).

Minha filha viu e não resistiu... ela como " Chef" e eu como "sous chef", assistente com muito orgulho sim, colocamos a mão na massa!

Ingredientes

Para o recheio

6 bananas em rodelas

1/2 xícara de chá de suco de laranja

100 g de chocolate branco picado

margarina para untar a refratária

Para o crocante

1 xícara de farinha de trigo

6 colheres de sopa de açúcar mascavo

1/2 xícara de aveia em flocos

100 g de manteiga sem sal em quadradinhos

1 pitada de sal

1/4 colher de chá de fermento em pó

Para a calda de caramelo

1/2 xícara de  chá de água

1 xícara de chá de açúcar

1 caixa de creme de leite (200 g)

1. Comece misturando os ingredientes do recheio numa vasilha. Unte uma refratária média com margarina e despeje os ingredientes. Reserve.

2. Em outra vasilha, misture com a ponta dos dedos todos os ingrediente até formar uma farofa. Lembrando da dica da Rita Lobo, que nos ensina: quanto maiores os pedaços de manteiga, mais crocante fica a farofa.

3. Despeje a mistura da farofa em cima do recheio de banana e leve para assar em forno pré-aquecido por uns 45 min. ou até ficar dourada em cima.

4. Sirva com sorvete de creme ou com essa calda de caramelo, super fácil de fazer.

5. Despeje a água e açúcar numa panelinha e vá mexendo até dissolver o açúcar. Ferva até ficar cor de guaraná clarinho. Desligue o fogo, coloque cuidadosamente o creme de leite e mexa vigorosamente até ficar bem homogêneo.

Morango com chocolate e suspiro

Sobremesa muito fácil e prática. Boa pedida quando estamos com pouco tempo. E agrada a todos!

Lá em casa é tradição fazer quando chega a temporada de morangos.

Ingredientes

1 caixa de morangos picados

1 caixa de suspiros (+- 200 g)

1 lata de creme de leite

3 colheres de chocolate em pó ou achocolatado (fica mais doce)

raspas de chocolate (opcional)

1. Quebre os suspiros na refratária onde vai servir a sobremesa. Reserve alguns inteiros para decorar.

2. Misture o creme de leite com o chocolate em pó e despeje essa mistura nos suspiros.

3. Junte os pedaços de morangos e decore com suspiros inteiros e raspas de chocolate. Deixa na geladeira por uma hora, até servir.

4. Faça de preferência perto da hora de servir, porque o suspiro dissolve se passar muito tempo.

Puchero!!! Y viva la cocina española

O puchero é uma comida feita com grão de bico, carnes frescas e embutidos, legumes e até banana. Na verdade é um cozido espanhol, que imita o cozido português. Prato típico muito apreciado também pelos gaúchos da fronteira. Na Espanha é conhecido também como cocido, e o mais famoso é o madrileño. 

Essa versão é uma mistura de várias receitas e se resume a um cozidão que fiz, misturando vários temperos e verduras a meu gosto.

Espero que apreciem... eu e minhas visitas gostamos muito!

Ingredientes

250 g de grão de bico

azeite a gosto

1 cebola grande picada

3 dentes de alho amassado

pimenta dedo de moça ou biquinho a gosto

2 folhas de louro

200 g de coxão mole ou paleta em cubos médios

150 g de lombo de porco cortado em cubos, dessalgado

50 g de bacon picado

3 coxas de frango cortadas ao meio, temperadas com sal e pimenta moída

2 tomates sem pele picado

2 cubos de caldo de carne

1 linguiça paio picada

2 linguiças calabresas picadas

2 cenouras picadas

3 folhas de repolho picadas

100 g de vagem palito cortadas ao meio

1 batata grande em cubos

1/2 pimentão vermelho em cubos

sal e cheiro verde a gosto

1. Deixe o grão de bico de molho em água de um dia para o outro.

2. No dia seguinte, cozinhe em panela de pressão por uns 15 minutos, com um pouco de sal e as folhas de louro. Desligue o fogo e  separe os grãos. Reserve. Na água do cozimento, dissolva os cubos de caldo de carne. Reserve.

3. Numa panela de pressão, aqueça o azeite e junte o coxão mole, o lombo, o bacon, as linguiças picadas, o frango cortado e frite até dourar bem. Adicione a cebola e o alho. Frite bem.

4. Acrescente o tomate e o pimentão, refogue mais um pouco e junte a água do cozimento do grão de bico onde o caldo foi dissolvido. Se precisar, acrescente mais água. Leve à pressão por uns 30 min. 

5. Retire da pressão e verifique o cozimento das carnes. Junte as cenouras, a batata e a vagem e cozinhe por uns 5 minutos. Acrescente as folhas de repolho, o cheiro verde e o grão de bico cozido. Prove e acerte o sal, se necessário.

6. Cozinhe tudo junto por uns 10 minutos, transfira para uma panela de barro bem bonita e sirva quente com arroz branco soltinho.

DICA:


Sirva para suas visitas água saborizada, que fica muito legal e visualmente bonito. Basicamente é misturar água gelada com frutas em fatias. 


Sugestão: coloque água gelada numa jarra de vidro e adicione rodelinhas de carambola, fatias de limão siciliano, folhas de hortelã, folhas de manjericão, maçã verde com pau de canela ou laranja. Se preferir, coloque água bem gelada, com gás ou H2O (da Pepsi). E gelo, muito gelo!!!

Carambola com folhas de hortelã

Folhas de manjericão com fatias de limão siciliano e  limão taiti

Feijão com legumes

Sou suspeita para falar, mas eu sou fã de feijão. De qualquer jeito. Tropeiro, tutu, com caldo, feijoada, cassoulê, mas principalmente com legumes.

Eu chamo esse feijão de nordestino, porque foi lá onde eu comi a primeira vez.

Daí a gente inventa daqui e dali, e vira esse prato lindo e saboroso.

Ingredientes

500 gr de feijão carioquinha (roxinho)

pedaço de costelinha de porco defumada dessalgada de véspera

1 linguiça paio e uma calabresa

100 gr bacon

legumes a gosto, eu usei: quiabo, abóbora japonesa, repolho, inhame e batata doce.

cheiro verde a gosto

sal e pimenta do reino

pimenta dedo de moça

4 dentes de alho

2 folhas de louro

2 cebolas médias

1. Inicie logo cedinho, colocando o feijão de molho em água fria. Ajuda no cozimento e fica mais macio, com caldo grosso.

2. Coloque o feijão para cozinhar na panela de pressão com a costelinha de porco, as folhas de louro e uma cebola inteira. Quando estiver al dente, quase cozido (mais ou menos 20 min. dependendo do fogo), adicione os legumes crus e picados. Tampe a panela e deixe cozinhar mais uns 5 minutos. Reserve.

Cuidado para não cozinhar demais e os legumes ficarem moles.

3. Enquanto isso, numa panela grande, frite o bacon picado na própria gordura. Frite em seguida as linguiças fatiadas.

4. Adicione uma cebola picada, o alho amassado, 1/2 pimenta dedo de moça picada sem as sementes  e refogue bem. Adicione os legumes com o feijão cozido. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe ferver para engrossar o caldo. No final, adicione o cheiro verde picado.

Sirva quente com arroz branco soltinho e uma carne assada de preferência.

Wrap de peito de peru e salada



Por que dificultar, se a gente pode facilitar?

Sanduíche bem prático, quando estamos na correria, é feito com aquelas massas prontas, muito boas, e que a gente encontra no mercado com o nome de Rap10. Imita perfeitamente as tortilhas mexicanas. E quebra um galhão!

O recheio fica a gosto de cada um e estou sugerindo este com peito de peru e salada, com pasta de alho.

Ingredientes

fatias de peito de peru a gosto

queijo mussarela ralado a gosto

1/2 vidro pequeno de maionese, 2 dentes de alho e 1 ramo de salsa para a pasta

folhas de rúcula e alface crespa

tomate sem semente picado

fio de azeite e pitada de sal

folhas de Rap10 quanto for necessário

1. Inicie com a pasta de alho. Bata no processador ou mixer a maionese com  dentes de alho e a salsa. Adicione pitada de sal.

2. Em seguida, passe a pasta nas fatias de rap10 e coloque o queijo ralado.

3. Coloque as fatias de peito de peru e por fim, a salada, feita assim: corte as folhas de rúcula e de alface e misture com os tomates picados. Tempere com fio de azeite e pitada de sal.

4. Enrole os wraps com cuidado e sirva em seguida.

Salada de laranja com coentro

Quando vi essa receita no programa da Rita Lobo, do canal GNT, fiquei com água na boca.
É de fato surpreendente, por ser diferente e simples, além de deliciosa.
Use laranja bahia, por não ser muito ácida e ter gomos bonitos.

Ingredientes

para 2 pessoas:

1 laranja bahia descascada (retire a parte branca também)
1 colher de folhas de coentro
pitada de sal e pimenta do reino moída
azeite a gosto
suco da própria laranja

1. Comece descascando bem a laranja, mas deixe-a inteira.

2. Corte em gomos e coloque numa vasilha bonita.

3. Salpique sal e pimenta, coloque azeite a gosto e por último, esprema o suco da própria laranja.

Panqueca doce com maple syrup

Panqueca doce está virando mania. Meus filhos adoram. Eu gosto muito delas com mel Karo... e outro dia eu ganhei da minha amiga Rosi um vidro de maple syrup - o autêntico xarope extraído da árvore canadense. Delícia.. ele umedece bem as panquecas, que ficam mais gostosas ainda.

Ingredientes

1 1/4 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de maizena

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) sal

2 ovos levemente batidos

1 xícara de leite

2 colheres de sopa de margarina

1. Misture os ingredientes secos numa bacia. Misture os ovos, o leite, margarina até se tornar homogêneo.

2. Deixe a massa descansar uns 15 min. na geladeira.

3. Coloque um pouco de margarina uma frigideira e aqueça bem. Vá colocando meia concha de massa, fazendo círculos entre 7 e 10 cm.



4. Quando ficarem douradas dos dois lados, retire da frigideira.

5. Sirva com mel, geléia, calda de chocolate ou maple syrup.