Pão húngaro salgado com recheio

Pão caseiro!!!

Nada mais gostoso do que sentir aquele cheirinho de pão assando...
Só lembro da minha infância, minha mãe fazendo roscas e pães pra alimentar um bando de adolescentes famintos :)

Essa herança quero perpetuar...  e na minha casa, o pão caseiro não pode faltar.

Essa rosquinha é geralmente feita com recheio doce, mas fiz salgado para variar o lanche.

Ingredientes da massa

+- 1 kg de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite (costumo substituir uma de leite por água, o pão fica mais leve)
3 ovos
3/4 de xícara de chá de açúcar
2 tabletes ou 2 colheres de sopa de fermento para pão
3/4 xícara de chá de óleo
1 colher de chá de sal


Ingredientes dos recheios

De alho: 3 colheres de sopa de maionese, 2 dentes pequenos de alho amassados, 1 pitada de sal, ervas finas (diversas ou orégano e tomilho)

De calabresa: 1 calabresa sem pele e triturada, azeitona picada, 1 colher de sopa de requeijão de copo

De pizza margueritta: presunto a gosto, queijo muçarela ralado, tomate, manjericão e cebola picadinhos, orégano, pitada de sal, azeite de oliva.


Modo de fazer

1. Coloque o leite morno numa bacia grande de plástico com o fermento e 1 colher de sopa de açúcar e deixe levedar.

2. Adicione os demais ingredientes, menos a farinha.

3. Vá misturando a farinha aos poucos e mexendo bem com uma colher de pau (eu uso a batedeira, é mais fácil).

4. Quando a massa estiver bem uniforme, deixe crescer até dobrar de volume.

5. Enquanto a massa descansa, prepare os recheios.

6. Depois de crescer, divida a massa em 4 porções e com cada uma, modele os pães conforme as instruções e fotos abaixo.


Modo de fazer os recheios

7. De alho: misture a maionese com o sal e o alho bem amassado. Adicione as ervas. Reserve.
8. De calabresa: num processador bata a calabresa até ficar moída, adicione os outros ingredientes e reserve .
9. De pizza sabor marguerita: pique o tomate, a cebola, orégano e o manjericão fresco. Coloque uma pitada de sal e um fio de azeite de oliva. Reserve.

Montagem

1. Abra a massa numa bancada polvilhada com farinha com ajuda de um rolo de pastel no formato de um retângulo (+ - 30 cm x 22 cm x 1 cm de altura). Espalhe o recheio com ajuda de uma colher.

Obs. No de pizza, coloque primeiro o presunto, depois o queijo ralado e os temperos picados.

2. Enrole como um rocambole e corte em pedaços de uns 3 cm.

3. Coloque os pãezinhos num tabuleiro grande, untado e enfarinhado, não muito próximos, pois vai crescer. Espere mais uns 30 min., aqueça o forno e coloque-os para assar em temperatura média.

Você pode ainda fazer o pão no formato de ferradura, fazendo uns cortes antes de assar. Esse é o de alho. Salpique alho desidratado por cima e leve para assar. O perfume que ele deixa é fantástico! E o sabor? dispensa comentários :p

Bacalhau cremoso

Esse bacalhau foi dica do super chef Claude Toigros. 
Fiz a minha adaptação e achei essa receita perfeita para grandes eventos ou comemorações. Eu fiz no natal... rende bem e agrada quem gosta de peixes e frutos do mar.

Ingredientes
+- 1 kg de bacalhau em postas
ervas a vontade (secas ou frescas: manjericão, tomilho, orégano, cheiro verde)
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande picada
4 dentes de alho
1 pimenta dedo de moça picada (sem semente, sempre)
2 cenouras pequenas raladas
azeitona picada a gosto
miolo de 2 pães franceses dormidos
700 ml de leite
300 ml de leite para o molho branco
1 colher de sopa de maizena
1 colher de sobremesa de mostarda 
100 g de queijo parmesão ralado grosso

Modo de fazer

1. Cozinhe o bacalhau já dessalgado numa panela com o leite e as ervas.

2. Depois de 15 min. desligue o fogo. Espere esfriar um pouco e desfie em lascas grandes. Reserve o leite do cozimento.

3. Numa frigideira grande, aqueça o azeite e coloque para dourar a cebola, o alho amassado, cenoura ralada e a pimenta. Adicione por último , o bacalhau desfiado e azeitona.

4. À parte, misture o miolo do pão com um pouco do leite do cozimento. Depois de amolecido, misture ao bacalhau feito no passo anterior. Misture bem.

5. Coloque numa refratária. Reserve.

6. Faça um molho branco com 300 ml de leite, pitada de sal a gosto, a maizena e depois de pronto, no final, adicione a mostarda. Mexa bem.

7. Coloque esse molho por cima do bacalhau.

8. Decore com queijo ralado e azeitonas (se tiver preta, melhor).

9. Asse por uns 40 min. até gratinar e sirva quentinho com arroz branco.

Peixe assado com camarão

Eu chamo esse assado de receita suculenta!!!
Depois de pronto fica uma mistura deliciosa de sabores e aromas.
Adoro :)

Vale incrementar conforme seu gosto. Mude os legumes (já usei aspargo e milho), o tipo de linguiça, os frutos do mar (já usei lagosta)... e tudo ainda ficará gostoso! Foi isso que eu fiz com a receita original do Jamie Oliver.
Experimente, Invente!!!

Ingredientes

800 g de peixe em filé (usei linguado, mas pode ser tilápia, merluza, pescadinha, até salmão)
100 g de linguiça calabresa
100 g de linguiça de pernil fina
400 g de camarão fresco com casca
100 g de bacon em lâminas
150 g de batata inglesa
100 g de cenoura
pimenta a gosto (usei pimenta páprica e 1/2 dedo de moça)
cheiro verde picado a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
azeite de oliva quanto baste
1 cebola cortada em cubos grandes
1 tomate em cubos
1/2 pimentão amarelo em cubos
6/8 dentes de alho inteiros, sem casca
páprica picante a gosto
1 limão siciliano ou 1 laranja

Modo de fazer

1. Tempere os filés de peixe e o camarão com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.

2. Enquanto isso, descasque e pique a batata e a cenoura. Corte as linguiças em fatias. Pique o tomate, o cheiro verde, a cebola, o pimentão e as pimentas.

3. Numa refratária grande, vá colocando todos os ingredientes de maneira aleatória. Menos o bacon, que deve ser colocado por cima.

4. Coloque o limão cortado em quatro gomos, nos quatro cantos da forma.

5. Salpique páprica, use mais um pouco de sal e pimenta. Regue com bastante azeite de oliva e tampe com papel alumínio.

6. Leve para assar até que tudo esteja cozido. O ponto ideal é al dente. Veja se a cenoura já está macia. Retire o papel e deixe dourar um pouco. Sirva com arroz branco bem soltinho.

É esse resultado aí:

Banana assada com canela e queijo

Aproveitando umas bananas maduras que tinha em casa, fiz essa adaptação da receita do querido amigo Armando. Ficou bom demais, mas sou suspeita, porque adoro doce de banana com sorvete de creme. Ainda mais quentinha, saindo do forno :)

Valeu, caro Armando!

Ingredientes 

6 bananas nanicas maduras

1 lata de leite condensado (não usei toda)

1 caixa de creme de leite

100 g de queijo muçarela

canela em pó a gosto

Modo de fazer

1. Corte as bananas em tiras não muito finas (cada banana = 3 fatias). Coloque uma camada num refratário.

2. Despeje leite condensado de modo que cubra as bananas e acrescente metade do creme de leite. Salpique canela.

3. Em seguida, jogue queijo ralado grosso ou mesmo em fatias.

4. Faça a segunda camada, repetindo o mesmo procedimento. Leve para assar em forno moderado.

5. Depois de pronto, sirva com sorvete de sua preferência. 

Eu prefiro sempre o de creme!

Molho de linguiça fresca com fusilli

Esse molho é sucesso garantido! Adaptado do site Monta e Encanta. Vale a pena visitar, tem dicas ótimas.

Vai bem com qualquer massa. Dessa vez, escolhi o fusilli.

Ingredientes

500 g de linguiça fresca (gosto de frango, mas pode ser qualquer uma)
3 colheres de azeitona
3 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 cebola picada
2 latas de tomates pelados
1/2 caixa de polpa de tomate
sal e pimenta do reino a gosto
manjericão fresco

Modo de fazer

1. Tire a pele da linguiça e corte em pedaços pequenos. Retire o excesso de gordura. Reserve.

2. Numa frigideira grande, tipo wok, aqueça o azeite e coloque a linguiça, deixando fritar até ficar douradinha. 

2. Adicione a cebola e o alho e deixe fritar mais um pouco. Acrescente a azeitona.

3. Agora coloque os tomates pelados, a polpa de tomate e corte os tomates com a própria colher, na panela mesmo.

4. Tempere com sal, pimenta e o manjericão. Deixe ferver para engrossar e sirva sobre a massa já cozida, de sua preferência.

Sem esquecer do queijinho ralado, claro!!!

Galinhada para a "goianada"

Esse é um prato típico do nosso querido Goiás... e como descendente, não podia deixar de postar a minha versão dessa delícia goiana.

Pode ser feito com o tradicional pequi (relembre aqui a postagem) mas atendendo a pedidos dos meus kids, dessa vez, sem o bendito fruto!

Por ser um prato completo, dispensa acompanhamentos, talvez uma saladinha (vide receita)

Ingredientes

1 kg +- de coxa com sobrecoxa (usei peito também)

3 colheres de sopa de óleo

1 cebola grande picada

2 colheres de sopa de alho triturado

pimenta do reino a gosto

3 pimentas de cheiro ou 1/2 pimenta dedo de moça, sem semente (usei pimenta páprica, vide foto abaixo)

3 xícaras de arroz

1 colher de sobremesa de açafrão (cúrcuma)

1 colher de sobremesa de sal para o arroz 

1 colher de chá de sal para o tempero do frango

1 xícara de cheiro verde picado (salsa mais cebolinha)

pimenta páprica

Modo de fazer

1. Inicie temperando o frango, já cortado em pedaços menores, com a pele. Use o sal, 1 colher de sopa de alho amassado e pimenta do reino a gosto. Reserve, se possível, por umas 3 horas antes do preparo.

2. Lave e deixe escorrer o arroz. Reserve.

3. Numa panela grande, de preferência de ferro batido ou de alumínio mais grosso, aqueça o óleo. Coloque o frango já temperado e vá mexendo e virando até ficar bem dourado.

4. Retire o frango e reserve.

5. Na mesma panela, aproveite aquela crostinha que ficou do frango para dourar a cebola, o alho e a pimenta. 

6. Depois de tudo fritinho, adicione o arroz e o açafrão.

7. Misture bem, coloque o sal e acrescente o frango já pré cozido.

8. Coloque água até cobrir todo o arroz e abaixe o fogo.

9. Deixe cozinhar, e quando a água secar, verifique se o arroz está bem cozido. Se não, adicione mais um pouquinho de água e observe. 

10. Depois de pronto, salpique o cheiro verde e sirva ainda quente.

Saladinha dia-a-dia

Essa saladinha salva a pátria quando tô sem inspiração. Por ser fácil, básica e com um molhinho especial que não tem quem não goste. Ela vai bem com qualquer tipo de carne e leva apenas ingredientes que a gente tem na geladeira!

Ingredientes

1/3 de alface americana (ou a que tiver disponível)
1/2 manga Tommy ou palmer
1 tomate sem semente
cheiro verde, se gostar
queijo parmesão ralado a gosto (pode ser prato, gruyère)
Molho: 1 colher de sopa de mostarda Dijon, 1 colher de vinagre balsâmico, 2 colheres de azeite de oliva e sal a gosto.


obs. você pode adicionar outros elementos: passas, cebola roxa em lâminas, azeitona, etc.

Modo de fazer

1. Numa travessa bonita, coloque alface picada, adicione tomate fatiado por cima.

2. Arrume as tiras de manga ao redor e salpique o cheiro verde.

3. Por fim, rale o queijo por cima da salada conforme o seu gosto.

4. Tempere na hora de servir. Faça o molho assim: numa tigelinha, coloque os ingredientes e bata com um garfo para emulsificar. Derrame sobre a salada!