Cenas de natal - 2011

Estou de férias e por estranho que pareça, sem tempo de postar. Fim de ano é sempre uma correria. Mas vou postar algumas fotos e depois as receitas de algumas virão. I promess.

Então é natal....

Calendário alemão: advents Kalender... para cada dia que antecede o  natal, uma surpresa! (presente da minha maninha que veio da Alemanha)

Festival de sobremesas no natal! Peras ao vinho (post no blog)

Essa torta de frutas vermelhas com chocolate mereceu 2 fotos. É divina. A receita vem logo a seguir.

Momentos que antecedem o preparo da ceia: cenouras pra o salpicão, sobremesa de  ameixa , receita sobre a mesa... tem clima mais festivo e cheio de bons sentimentos?

Pera ao vinho com especiarias, que foi servida com sorvete de creme. Leve, saborosa  e deliciosa!

Adoro as cores do salpicão (ainda sem temperos)!!!

Esse ano, a surpresa veio com essa delícia que minha cunhada Leila preparou. Prática, gostosa e linda! Creme de cereja! Hummmm!



E a outra versão: com mousse de maracujá!



Por falar em maracujá, essa torta holandesa de maracujá é simplesmente deliciosa e linda (receita da cunhada - vou conseguir para postar, ok?)

Mesa de sobremesas: ameixas assadas com canela, torta de frutas vermelhas,  rabanadas da mamãe (não pode faltar) ....

Mesas dos salgados com tudo que se tem direito: peru, chester, arroz com passas e castanhas, pernil, salpicão, tender com molho de laranja e tudo que se tem direito ....

Foto oficial da família Schulz

Foto REAL da família!

Vovô fazendo pose de roqueiro com a neta! (dp da foto meu pai perguntou: mas o que isso significa?? hehehehe)

Tem uma imagem que simbolize melhor a alegria dessa festa ??? 
Então é natal!!!

Filé de frango com creme de mostarda e bacon

Frango é uma carne versátil e dá boas opções de preparo.

Hoje meu filho pediu um frango que ele comeu num restaurante... e claro que não tinha a receita... Então, como toda mãe, peguei minha bola de cristal e pus a mão na massa.

Ele disse que ficou muito bom e que era aquilo mesmo (não sei pra me agradar), mas todos gostamos muito.

Ingredientes e modo de fazer

1 bandeja de filé de frango
sal e pimenta do reino a gosto
molho shoyo  a gosto
fio de azeite de oliva
100 gr de bacon picado
200 gr de muzzarela
2 colheres de sopa de maionese light
1 colher de sopa de mostarda comum
suco de 1/2 limão siciliano


1. Inicie limpando bem o frango com suco de limão e cortando os filés em bifes grandes. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Regue com um pouco de shoyo e azeite de oliva. Reserve.

2. Numa frigideira grande, frite o bacon na própria gordura. Retire já fritos e coloque para escorrer em papel toalha. Reserve.

3. Na mesma panela, aproveite para grelhar os filés (poucos de cada vez para não encher de água). Depois de dourados, retire e coloque-os numa refratária.

4. Numa tigelinha, misture bem a maionese, mostarda e o limão com um garfo.

5. Passe esse creme com uma colher em cima de cada filé.

6. Rale o queijo muzzarela e coloque em fatias generosas em cima do creme anterior e por último, salpique o bacon frito.

7. Leve ao forno apenas para derreter o queijo. Sirva quente.

Rende umas 6 porções.

Bolo indiano - para quem gosta de canela e de bolo delicioso :)

Hoje tô inspirada... essa é a terceira postagem sobre bolos.

Este bolo - se é da Índia, não sei (apesar de usarmos a canela da índia), mas que é delicioso ....

Comi um dia numa confeitaria de um amigo, o Luizinho, e amei esse bolo fofinho, saboroso, recheado e coberto com baba de moça.

Fui atrás da receita e adaptando aqui e ali, cheguei à minha versão de bolo-da-angel-da-índia.

Ingredientes e modo de fazer

200 gr de margarina
4 ovos
200 ml de leite
1 xícara de açúcar
1 xícara de açúcar mascavo
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha de pão (rosca)
1 colher sopa rasa de fermento
1 colher sopa de canela em pó

Canela em pó para polvilhar

1. Na tigela grande da batedeira, bater a margarina, os ovos, açúcar comum e mascavo até ficar cremoso.

2. Junte o leite aos poucos, as farinhas, canela, alternadamente.

3. Por último, coloque o fermento e misture delicadamente.

4. Despeje num tabuleiro retangular, untado e enfarinhado e asse em forno médio (180º). Depois de pronto, reserve.

5. Enquanto esfria, faça o creme do recheio e cobertura (baba de moça);

CREME:

1. Numa panela misture 1 lata de leite condensado, a mesma medida de leite e duas gemas peneiradas.

2. Cozinhe bem sem parar até engrossar (consistência de brigadeiro mole).

MONTAGEM:

1. Corte a massa em dois pedaços e com cuidado, transfira um pedaço para uma bandeja bonita.

2. Coloque a metade do creme já frio e cubra com a outra metade do bolo.

3. Cubra apenas a parte de cima com o restante do creme e decore com canela em pó. Sirva depois de frio e aguarde os elogios.

Bolo mármore com nutella - nham nham

Bolo marmorizado geralmente é feito com chocolate em pó.
Mas essa receita é feita com nutella... daí imaginem o resultado!

Com as devidas adaptações do Technicolor Kitchen : http://technicolorkitchen.blogspot.com/


Ingredientes e modo de fazer

4 ovos
1 colher (chá) de baunilha

1 ½ xícaras (210g) de farinha de trigo
¾ colher (chá) de fermento em pó
¼ colher (chá) de sal
1 xícara (226g) de manteiga sem sal, amolecida
1 ¼ xícaras (250g) de açúcar
1 pote (350g) de Nutella

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma , forre o fundo com papel manteiga e unte o papel também.

2. Em uma tigelinha, misture os ovos e a baunilha e bata levemente com um garfo. Reserve. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal.

3. Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro. Com a batedeira em velocidade médio-baixa, despeje a mistura de ovos aos poucos, em fio, parando algumas vezes para raspar as laterais da tigela.

4. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos, ½ xícara por vez. Depois de adicionar toda a mistura de farinha, bata por 30 segundos em velocidade média.

5. Transfira 1/3 da massa do bolo para a forma preparada. Alise a superfície. Espalhe metade do pote de Nutella sobre a massa, usando uma espátula limpa e seca. Cubra a Nutella com mais 1/3 da massa de bolo e alise a superfície. Espalhe a outra metade da Nutella sobre a massa. Cubra com a massa de bolo restante e alise a superfície.

Com uma faquinha sem ponta, misture levemente a massa para criar o efeito marmorizado – não misture demais.

Asse o bolo até que cresça e doure, aproximadamente 50 minutos (faça o teste do palito).

Cookies da Anne - e de quem gostar!

Toda mãe é coruja, é verdade. E quando a filha gosta do que a gente gosta de fazer - cozinhar, ficamos muito orgulhosos :)

Só um detalhe: Annelise gosta de doces, por isso, só se aventura na cozinha para fazer sobremesas, bolos e cookies (sua especialidade).

Essa foi a última receita dela, anotem, vale a pena:

Ingredientes e modo de fazer:


1 1/4 de xicara de farinha de trigo
1/4 de xicara de açucar mascavo
1/4 de açucar normal
1 ovo
1/2 colher (chá) de fermento
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres sopa de margarina
180g de chocolate picadinho (de preferência meio amargo)


1. Coloque os ingredientes secos numa vasilha e adicione o ovo, a margarina e por último o chocolate.

2. Misture bem com as mãos. Modele com a ajuda de uma colher e coloque num tabuleiro forrado com papel manteiga, longe um do outro (cresce bem).

3. Pré-aqueça o forno em 180º por uns 10 a 15 min. Quando começar a cheirar dê uma olhadinha, se ele ja tiver moreninho, pode tirar, mesmo que o meio esteja mole, pq ele endurece fora do forno...

ESPECIAL: Criação de búfalos - Fazenda Babaçu (carnes e queijos)

No feriado de 15 de novembro, visitamos a fazenda Babaçu, da querida D. Leni e pudemos ver de perto a criação de búfalos. Poucas pessoas se aventuram nessa empreitada... isso é para gente valente! 

Logo que chegamos, fomos recebidos com um café da manhã maravilhoso.
Pão de queijo, ricota, leite, cafezinho, uma coalhada DI-VI-NA e patês diversos (tudo feito com leite de búfala). É incrível o sabor desse leite... bem leve e saboroso!


Fiquei viciada na coalhada - levíssima e sem acidez nenhuma!

Na Fazenda também é produzida plantas do tempo das vovós, de alto valor proteico, como: Ora Pro nobis, Taioba, almeirão roxo, mangarito, beldroega, serralha... Até a Embrapa está resgatando essas espécies. Veja no site: http://www.embrapa.br/kw_storage/keyword.2007-06-04.9574582965.
 
No almoço, degustamos uma alcatra de búfalo de-li-ci-o-sa (infelizmente não é comercializada ainda em larga escala, mas é uma carne com mais proteínas e menos colesterol que a de vaca) que D. Leni preparou com todo carinho para todos (umas 40 pessoas!!!).


 D. Leni, Laís, eu e a Débora nos aventurando na cozinha :))




Olha a cor dessa carne ao ser cozida!!!!



Depois de pronta - tive a honra de fazer o molho madeira com champignon para acompanhar!!!



Adeus qq tentativa de fazer dieta :))



E ainda por cima, tivemos uma oficina de queijos feitos com leite de búfalas...

Bezerrada linda!

Queijo parmesão de búfala (receita da Serra da canastra):
obs. vou tentar reproduzir a receita, vamos ver se está certo né D. Leni :))


1. Inicie aquecendo 12 litros de leite a 60º. Use um termômetro próprio:

Olha a d. Leni aí com toda simpatia mostrando o termômetro

2. Adicione 4 tampas do coagulante HA-LA com a mesma medida de água para fazer o leite coalhar

3. Tampe a panela e aguarde uns 30 min. o leite ficar durinho (consistente) e corte-o com uma faca grande em quadradinhos (na própria panela).

5. Ligue o fogo e vá mexendo bem enquanto aquece mais um pouco (15 min +-) até atingir a temperatura de 45º e ficar granuladinho.

6. Separe as vasilhas onde o queijo vai ficar. Vá peneirando a mistura anterior e aos poucos, vá colocando na vasilha de queijo ainda quente. Coloque um pouco de sal por cima para temperar.

7. Depois de algum tempo, vire o queijo, coloque mais uma pitada de sal e devolva-o para a vasilha até escorrer completamente. Deixe o queijo em temperatura ambiente até chegar o ponto de parmesão.



No final da oficina, ganhei um queijo cottage, feito com o restante do soro do preparo do queijo parmesão, que usei para fazer patês e molhos para saladas (dp vou postar essas receitas também).




Foi mesmo um dia inesquecível, alegre e divertido, cheio de boas surpresas! Quem não foi, perdeu!

Obrigada D. Leni e à família Cruz pelo carinho!

Filezinho com molho madeira e batata frita no forno

Filé com molho madeira é bem manjado, mas nunca é demais essa receita, porque agrada gregos e baianos.

Ainda mais acompanhado de batatas grelhadas no forno (da Nigella).

Ingredientes
500 gr de filezinhos de filé mignon
pitada de sal e pimenta do reino a gosto
4 colheres de sopa de molho shoyo
4 colheres de sopa de molho inglês
1/2 xícara de água
1 colher de chá de amido de milho
1/2 copo de vinho tinto seco
margarina ou azeite para grelhar quanto baste

1. Leve a margarina para aquecer numa panela média e coloque aos poucos os filezinhos para grelhar. Reserve-os.

2. Na mesma panela, aproveite para fazer o molho madeira.

3. Adicione o shoyo, molho inglês e deixe ferver. Coloque a água dissolvida com o amido e misture bem até engrossar. Por fim, coloque o vinho e deixe ferver mais um pouco. Prove o sal e tempere com pitada de ervas finas, se preferir.

4. Jogue sobre os filés e sirva acompanhado de arroz branco ou essas batatas:


Batatas grelhadas no forno

500 gr de batatas médias cozidas al dente com pitada de sal
1 xícara de óleo de canola bem quente (é o único óleo que pode ser levado a altas temperaturas sem prejudicar a saúde).

1. Depois de cozidas, escorra e coloque as batatas cortadas ao meio numa refratária.

2. Aqueça o óleo numa panela até ponto de fritura (bem quente).

3. Despeje com cuidado sobre as batatas e leve para assar em forno alto até dourar as batatas. Com cuidado, escorra o óleo que sobrou na travessa, escorra as batatas e sirva a seguir, bem quente.

Mousse de limão com chocolate - da filhota

A minha filha, Annelise, é simplesmente doida por doces... quando era criança, era capaz de usar a mesada toda para comprar balinha e pirulito (sem a gente ver, é claro).

Hoje em dia ela não gasta toda mesada com doces, mas usa todo meu estoque de latas de leite condensado e chocolates em barra que encontra pela frente... :)

Umas das últimas receitas dela foi essa mousse de limão com chocolate e biscoitos, que retransmito aqui:

ps. desculpem a qualidade da foto, pq essas foram tiradas de celular, sorry :(

Ingredientes e modo de fazer:

Mousse de limão

1/2 xícara de suco de limão tahiti

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

1. Bater o leite condensado na tigela menor da batedeira com o suco de limão, em velocidade baixa.

2. Acrescente o creme de leite e mexa delicadamente. Reserve na geladeira até ficar firme (pode ser na própria refratária - retangular, onde irá servir).

Mousse de chocolate

250 gr de chocolate ao leite picado

1 lata de creme de leite sem soro

1. Pique o chocolate e leve ao microondas para derreter (conforme instruções da embalagem) ou em banho-maria.

2. Misture delicadamente o creme de leite ao chocolate até ficar um creme homogêneo. Reserve.

Montagem:

1. camada de mousse de limão

2. biscoito de chocolate picado a gosto (cookie fica melhor)

3. camada de mousse de chocolate

4. decore a gosto e sirva gelado