Farofa de bacon com banana - delícia irresistível!

Uma boa farofinha não pode faltar no nosso cardápio. Vai bem com carnes, churrasco, enfim... bem versátil essa danadinha.

Essa receita é bem gostosa e fácil de fazer.
Se não gostar da mistura agridoce, retire a banana.

Ingredientes


3 bananas maduras
4 colheres de sopa de bacon picadinho
2 colheres de sopa de cebola picada
2 dentes de alho socados
pimenta do reino e sal a gosto
1/3 colher chá de pimenta calabresa seca
farinha até o ponto que gostar
1 colher de sopa de salsa picadinha
3 colheres de margarina

1. Numa frigideira coloque uma colher de sopa de margarina e doure levemente as bananas picadas. Reserve.

2. Aqueça uma panela e coloque o bacon para fritar. Adicione a cebola e alho. Deixe dourar.

3. Adicione a salsa e os demais ingredientes, incluindo as 2 colheres de margarina restante, menos a farinha, mexendo sempre para misturar bem os temperos.

4. Coloque a banana já frita e por último, a farinha de mandioca. Mexa bem e sirva em seguida.

Sugiro usar farinha de beiju (onde moro tem em qualquer banca de feira). Se não encontrar, use farinha de mandioca de boa marca. Compradas em feiras são as melhores.

Chuleta com pinga Sagatiba - eita que é bom dimais!

Quem consegue resistir a um bom bife de chuleta (contra-filé bem macio com osso). Peça ao açougueiro, porque nem todo supermercado tem disponível.
É uma carne muito saborosa e serve para churrasco. Aliás, é praticamente inconcebível um catarinense fazer churrasco sem chuleta :)

Ingredientes

+ - 1 kg de chuleta (4 bifes em média)
1 colher sopa de sal grosso
3 colheres de pinga de boa marca (recomendo Sagatiba)
1/2 colher de chá de ervas finas (opcional)
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de azeite

1. Tempere a carne com o sal grosso e as ervas finas e deixe marinar por uma hora, pelo menos.

2. Depois de descansar no tempero, retire o excesso do sal e aqueça uma frigideira com a margarina e azeite (use uma panela que possa ir ao forno).

3. Doure a carne dos dois lados (3 min. cada lado)

4. Qdo os bifes estiverem dourados, coloque com cuidado, longe do fogo, a pinga. Volte a panela e vire-a com cuidado na chama do fogão e deixe flambar (pode jogar um palito de fósforo aceso também). Mantenha a garrafa longe da panela quente.

5. Depois do processo de flambar, leve a panela ao forno pré-aquecido para dourar a carne (uns 15 min ou até ficar douradinha).

Sugestão para servir:

Com farofa de bacon com banana (ensinada aqui no blog) e vinagrete!

Patê de ricota - salgado e doce, para agradar todo mundo

Patê com torrada quebra um galho na hora de receber visita sem aviso prévio :)

Sugiro essas duas versões de patê de ricota: um salgado com alho e outro doce com leite condesnado e castanha. Irresistíveis!

Compre uma ricota e divida em dois: rende bastante.

Patê com alho

Ingredientes
metade de uma ricota
2 dentes de alho socados com pitada de sal
sal e pimenta do reino a gosto
salsinha picada a gosto (1 colher de sopa)
1/2 colher de cafezinho de ervas finas ou apenas orégano ou manjericão
4 colheres de sopa de requeijão cremoso
4 colheres de sopa de iogurte natural
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de suco de limão

1. Amasse a ricota com um garfo numa vasilha. Adicione todos os ingredientes. Prove o sal e misture bem. Sirva com torradas ou biscoitos.

Patê de ricota com leite condensado

Ingredientes

meia ricota amassada com garfo
4 colheres de sopa de leite condensado
2 colheres de sopa de castanha do pará moída
3 colheres de creme de leite

Misture bem todos os ingredientes. Sirva com pão integral ou torradas. Mto bom!

Bife de coxão mole suíno - com molho de laranja...hummmm

Acho que eu já comentei no blog que adoro carne de porco. Vamos combinar: tem carne mais saborosa?

Aproveito para colar aqui uma reportagem da intranet do meu trabalho sobre os benefícios da carne de porco e do festival que tá rolando aqui na City.

"Você sabia que a carne suína faz bem para saúde? Devido ao teor excepcional de ácidos graxos mono e polinsaturados, a carne suína pode exercer papel importante na prevenção de doenças cardiovasculares. É excelente fonte de vitaminas do complexo B, e destaca-se por ter o dobro de ferro que a carne de frango, o que a faz a mais indicada para as mulheres, devido à presença de menstruação.



Surpreso? Então corra, porque esta é a última semana para aproveitar a terceira edição do Festival Sabor Suíno que se realiza na Capital entre os dias 13 e 30 de setembro. 44 restaurantes participam do festival e trazem pratos criados especialmente para o evento. Os preços variam de R$ 24,90 a R$ 34,90 e atraem o público que gosta de comer bem mas não quer pagar caro por isso. "


Para conferir a lista dos restaurantes participantes acesse o site: http://www.saborsuino.com.br/index.html

Então, na onda, comprei bife de coxão mole suíno. Nunca havia experimentado e usei um tempero que aprendi com o fofo do Jamie... e de quebra fiz um molho de laranja a la Angel.




Ingredientes

700 gr de bife de coxão mole (uns 8 bifes, peça ao açougueiro para cortar)
Tempero:
punhadinhos (1 colher sobremesa) de ervas frescas: salsa, coentro, manjericão, orégano, tomilho, cebolinha.
1colher de chá de sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
suco de 1/2 limão
2 dentes de alho socados
1 colher de sopa de azeite

1. Num pilão, misture as ervas picadas e amasse-as com o alho. Adicione sal, pimenta, suco do limão e azeite. Misture bem.

2. Tempere os bifes com essa mistura. Deixe marinar uns 30 min. Reserve o tempero que sobrar na vasilha para usar depois no molho.

3. Aqueça uma frigideira com um pouco de margarina ou azeite e doure os bifes dos dois lados. Reserve-os.

4. Na mesma frigideira em que fritou os bifes, faça um deglacê para o molho: adicione 1/4 xícara de licor de laranja, suco de 1 laranja, os temperos que sobraram da marinada, 1 colher de sopa de margarina e deixe ferver até reduzir e engrossar. Coe e coloque sobre os bifes.

Sirva em seguida com um arroz branco soltinho.

Batata ao murro: sem violência na cozinha :))

Ouvi o nome dessa receita, mas nunca fui ver "in loco". Então decidi fazer minha versão de batata ao murro, com as explicações da minha amiga que comeu num restaurante :)
Não sei se ficou igual, mas a turminha gostou e aprovou.

Ingredientes

1/2 kg de batatinhas cozidas com casca (não despreze, pq a fonte das vitaminas está em gde parte na casca) em panela de pressão com água que cubra as batatas e 1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de queijo ralado (minas ou parmesão)
+- 5 colheres de sopa de margarina
sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
alho desidratado (opcional)

1. Depois de cozinhar as batatinhas, escorra a água e coloque-as numa refratária média.

2. Amasse-as com uma colher ou o socador de alho, como se desse mesmo um "murro" nelas. Ou apenas corte-as ao meio, como na foto.

3. Com ajuda de uma colher, coloque pedaços de margarina em cima das batatas. Salpique sal e pimenta a gosto.

4. Por último, espalhe o queijo ralado e alho desidratado.

5. Leve para assar em forno alto, só para dourar o queijo.
Sirva quente!

Couve-flor gratinada: mil e uma maneiras!

Couve-flor é um vegetal bem versátil. Desde saladas, suflês, gratinadas até o purê... tudo fica gostoso.
Essa receitinha é uma minha adaptação light do meu ídolo :) Jamie Oliver (já citado aqui no nosso blog).
A foto do livro é para lembrar que vale a pena investir em livros com receitas que dão certo.

Ingredientes

1 couve-flor pequena (florzinhas cortadas bem miudinhas) cozidas em:
1/2 litro de água, 1 colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de leite
1 caixinha de creme de leite (pode usar o light)
2 colheres de cream cheese (pode ser light)
100 gr de queijo branco ralado (muzzarela, minas fresco ou cottage)
sal e pimenta do reino a gosto
2 fatias de pão com casca (usei o integral)
azeite de oliva (1 colher de chá)
2 raminhos de salsa
1 fatia de bacon (opcional!!!!)

1. Em uma panela, ferva água (1/2 litro) e uma colher de chá de sal.
Adicione 2 colheres de sopa de leite (vai garantir a brancura total da couve-flor).
Coloque as florzinhas na água fervente e cozinhe por uns 5 min.
Escorra. Reserve.

2. Numa tigela, coloque o creme de leite, sal e pimenta a gosto e as 2 colheres de cream cheese. Mexa bem e adicione o queijo ralado. Reserve.

3. Num processador, coloque o azeite, pão picado, fatia de bacon e a salsa.
Bata até virar uma farofinha.

Montagem:

Coloque a couve-flor cozida numa refratária, adicione o creme e salpique a farofa de pão. Pode espalhar mais queijo ralado, se gostar.
Leve para gratinar em forno alto.

Sirva quente!




Se usar pão francês, a farofa fica mais clarinha!



Almôndegas - porpetas que só me lembram a boa infância!!!

Quem não gosta de almôndegas, que atire a primeira pedra!
Tem sabor de infância e ninguém resiste a uma boa macarronada com almôndegas ao molho.

Ingredientes

500 gr de carne moída de primeira (patinho ou coxão mole)
1/2 cebola ralada
1 raminho de salsinha
sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de mostarda (dijon ou a que tiver)
suco de meio limão
6 biscoitos creme cracker batidos e esfarelados
1 ovo

Misture todos os ingredientes numa bacia.

Faça bolinhas e reserve.


Prepare a milanesa (1 ovo batido, farinha de trigo e farinha de rosca quanto baste).

Passe as almôndegas na farinha de trigo, no ovo e por último, na farinha de rosca.

Frite-as em óleo quente. Escorra para tirar o excesso de óleo.

Sirva assim, fritinha, ou com um bom molho ao sugo. Acompanhado, claro, de uma boa massa.

Viva la cucina italiana!


Buon Apettito!