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Salada caprese com muçarela de búfala


Mais salada!!! Dessa vez, uma adaptação que o maravilhoso Jamie Oliver fez com a tradicional salada CAPRESE.

Adoro essas desconstruções de receitas...e ele acerta sempre!

Com adaptações, aqui vai a receita:



Ingredientes


Punhado de tomates variados - a quantidade não é fixa, pois depende do gosto - sugiro 200 g
(usei o sweet grape, tomate carmem e o holandês - ou em ramas como é conhecido)
1 cebola roxa pequena em rodelas
3 gomos de queijo muçarela de búfala (pode usar muçarela comum ou queijo frescal)
azeite de oliva a gosto
manjericão em folhas para o pesto
sal e pimenta do reino a gosto
vinagre de álcool (ou o de sua preferência)
ramos de coentro 

1. Pique os tomates em cubos e distribua-os numa vasilha. Acrescente a cebola e o coentro. 

2. Coloque o queijo picado junto com os tomates. Mexa bem.

3. Tempere com o vinagre, pitada de sal e o azeite de oliva. Reserve.






4. Num pilão, coloque folhas de manjericão (2 colheres basta) e uma colher de chá de sal. Soque bem e adicione azeite de oliva até virar um pesto cremoso.

5. Tempere a salada com o pesto e azeite de oliva a gosto.

6. Sirva fria.










Almôndegas de frango


Almôndegas de carne lembram minha infância, mas outro dia me inspirei ao ver uma receita da Nigella, que fez almôndega de peito de peru. 

Fiz minha versão com frango e agradou. 

Ingredientes

500 gr de carne de frango moída (eu moí no meu processador)
10 biscoitos cream cracker triturados no processador ou liquidificador
2 colheres de chá de mostarda de Dijon
sal e pimenta do reino moída a gosto
6 ramos de salsinha
1 dente de alho amassado
1 ovo


Para o molho
1 lata de tomate picado (ou 3 unidades sem pele e sem semente)
3 colheres de sopa de extrato de tomate 
folhas de manjericão
1/2 xícara de água
1/2 cubo de caldo de frango
pitada de sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva 
1 cebola pequena picadinha

1. Junte numa vasilha o frango moído, os biscoitos, mostarda, salsa picadinha, alho, o ovo e tempere com sal e pimenta a gosto.

2. Misture bem com as mãos e faça bolinhas com essa massa. Reserve na geladeira uns 30 min. antes de cozinhar.




3. Faça o molho enquanto isso.

4. Numa panela tipo wok, ou numa frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e frite a cebola e o alho. Junte os tomates, o extrato, o manjericão e mexa bem. Tempere com sal e pimenta.

5. Adicione o caldo de frango com a água e deixe ferver um pouco.
















6. Coloque as almôndegas com cuidado nesse molho e espere cozinhar, por uns 15 min. até ficarem macias, virando-as de vez em quando para cozinhar por igual.  Sirva com arroz branquinho e batata frita. 




Salada de bacalhau com feijão branco

Salada tem sido o investimento na minha mesa. Fáceis, nutritivas, vão bem como acompanhamento ou pra quem gosta, servidas sozinhas como entradas em festas e jantares. Fiz para o aniversário do meu filhote e servi como uma das entradas. Sucesso total!

Essa é uma das minhas preferidas, porque alia feijão branco, que eu amo ... e junto com bacalhau então...hummm.



Ingredientes

250 g de feijão branco
400 g de bacalhau demolhado 
salsinha, pimenta do reino e sal a gosto
1 cebola picadinha
1 pimenta dedo de moça picado fininha
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão amarelo picado
azeite de oliva quanto baste
azeitona picadinha a gosto
suco de 1 limão 

1. Inicie deixando o feijão de molho em água de um dia para o outro. No dia do preparo, cozinhe al dente com uma pitada de sal e um ramo de salsa. Depois de cozido, escorra e reserve.

2. Deixe de molho também o bacalhau, trocando a água umas 3 vezes. No dia do preparo, cozinhe o bacalhau por uns 20 min. Escorra, deixe esfriar e desfie em lascas pequenas. Refogue em uma panela com um fio de azeite de oliva. Reserve.

3. Pique a cebola, os pimentões, salsinha e azeitona e pimenta dedo de moça. 

4. Numa bacia grande, misture o feijão, o bacalhau, a cebola, pimenta dedo de moça, pimentões, salsinha e azeitona. Por último, acrescente uma pitada de sal e pimenta do reino. 

5. Tempere com bastante azeite de oliva  e suco do limão. Decore com folhas de salsa ou coentro e sirva fria.






Salada Primavera argentina



Olá amigos e visitantes. Após alguns dias sem postagem, estamos de volta. 
Dessa vez, com uma sugestão deliciosa vinda de um restaurante de nuestros hermanos de la Argentina!

Ingredientes

Metade de uma alface americana picada fininha
1 xícara de chá de palmito picadinho
1 cenoura média ralada
1 xícara de chá de tomate picado em quadradinhos
queijo parmesão ralado em tiras quanto baste
batata palha (mini) quanto baste
sal a gosto
1/2 xícara de creme de leite 
2 colheres de sopa de maionese

1. Numa vasilha, misture a alface picada, o palmito, a cenoura, o tomate e misture bem.


2. Tempere com sal, o creme de leite e a maionese, misturando bem até ficar úmida o suficiente.

3. Transfira para uma travessa bonita e adicione a batata palha e por último, o queijo ralado grosso. Decore a gosto e sirva a seguir.